Филе от щука с кисело зеле и глазирани ябълки Рецепта Яжте ПО-УМНО
Хранителни стойности
| Витамин А | 0,2 mg | (25%) | |
| Витамин D | 0,5 µg | (3%) | Повече ▼ |
| Витамин Е. | 4,4 mg | (37%) | |
| Витамин К | 54,8 µg | (91%) | |
| Витамин B₁ | 0,3 mg | (30%) | |
| Витамин B₂ | 0,5 mg | (45%) | |
| ниацин | 9,7 mg | (81%) | |
| Витамин B₆ | 0,8 mg | (57%) | |
| Фолиева киселина | 69 µg | (23%) | Повече ▼ |
| Пантотенова киселина | 0,7 mg | (12%) | |
| Биотин | 9 μg | (20%) | Повече ▼ |
| Витамин B₁₂ | 2,4 µg | (80%) | Повече ▼ |
| витамин Ц | 45 mg | (47%) | |
| калий | 1 209 mg | (30%) | Повече ▼ |
| Калций | 164 mg | (16%) | Повече ▼ |
| магнезий | 105 mg | (35%) | Повече ▼ |
| желязо | 2,4 mg | (16%) | Повече ▼ |
| йод | 11 µg | (6%) | Повече ▼ |
| цинк | 1,5 mg | (19%) | Повече ▼ |
| Наситените мазнини | 9,5 g | ||
| пикочна киселина | 207 mg | ||
| холестерол | 141 mg | Повече ▼ | |
| Общо захар | 22 гр |
съставки
Стъпки за подготовка
Обелете шалота, разрежете го на две по дължина и нарежете на ивици. Пот в 1-2 супени лъжици люта свинска мас за 1-2 минути. Отцедете добре киселото зеле, добавете към лука с бялото вино, сока, дафиновия лист, счукания пипер и натрошената хвойна и оставете да къкри, покрито, за около 20 минути. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
Измийте ябълките, нарежете ги на четвъртинки, изрежете сърцевината и нарежете четвъртинките на клинове. Разтопете маслото със захарта в тиган. Сгънете клиновете на ябълките и бавно карамелизирайте на умерен огън за около 5 минути.
Изплакнете щука, подсушете и изрежете кожата няколко пъти. Леко сол и черен пипер и пържете бавно до златисто кафяво в незалепващ тиган в сгорещено олио, с кожата надолу, за около 5 минути. След това завъртете, свалете от огъня и го оставете да стръмни за 1-2 минути.
Подредете киселото зеле с ябълковите клинове върху чиниите, леко посолете и пипернете ябълките, поставете рибата отгоре и поднесете поръсено с малко морска сол.