Нисковъглехидратна торта "Счупено стъкло"; LCHF рецепти
Със сигурност сте чували за тортата с това уникално име. Това е приятно изглеждаща торта, която се приготвя без печене и може лесно да се превърне във версия с ниско съдържание на въглехидрати. Което и направих. Те ми се притекоха на помощ желе на прах със стевия Sweet & Balance, получено от онлайн магазина NoSugarShop.ro.
Използвах желе с вкус на ягода, така че тортата ми имаше само червена „бутилка“. Вместо желе на прах можете да използвате сок от малина или боровинка, коагулиран с желатин. В този случай тортата ще има повече въглехидрати, но по-малко и по-малко от тази, приготвена със захар. Това е идеален вариант за деца. Или можете да използвате рецептата от желе от лимон. Можете дори да ги редувате с червените, за допълнителен цвят. Идеята ми хрумна късно, когато тортата се наслади, но запазих идеята за следващия път.
В допълнение към желета, за да промените структурата, можете да добавите парчета нисковъглехидратни бисквити към тортата или кубчета гъба, нисковъглехидратни и него. През лятото има и по-твърди плодове (боровинки или касис). Винаги може да бъде различна торта, зависи от вас.
За торта от 10-12 порции
- 1 пакетче желе на прах със стевия от Sweet & Balance, използвах го с вкус на ягода, но има и вкус на череша
- 500 мл вода
- или, 1 порция желе от ягода/боровинка/малина или 1 порция лимоново желе (или половин порция от всяка)
- 1 литър сладка сметана (30-35% мазнина)
- 25-30 г желатин
- 150 г подсладител със зелена захар (или на вкус)
- ванилия
За приготвянето на желето се ръководех от инструкциите на кутията, но използвах по-малко вода (500 мл вместо 600), за да получа малко по-твърда консистенция. Желе на прах първо се смесва с 250 мл гореща вода, докато се разтвори, след това се добавят още 250 мл студена вода и се разбърква още малко. Изсипете течността в големи чинии с максимална височина 1 см и оставете да се охлади.
Ако използвате плодово желе, пригответе го, както е описано в рецептите (желе от ягоди/боровинки/малини или желе от лимон), но го изсипете за коагулация в плоски чинии или гювечи.
След като се е хванало добре, желето се нарязва на кубчета със страна около 1 см. Не трябва да излизат перфектни кубчета.
Кремът се охлажда много добре предварително (минимум 12 часа в хладилника). Разбийте с миксера за около 4-5 минути, след това добавете подсладителя и ванилията и разбийте още 2 минути.
Преди това хидратирайте желатина с няколко супени лъжици студена вода. След около 5-10 минути се разтопете на водна баня или в микровълнова печка с ниска мощност.
За да не се коагулира горещият желатин твърде внезапно в студения крем, той трябва да се доведе поне до стайна температура. За целта добавете малко от разбитата сметана в разтопен желатин и разбъркайте добре. След това, разбивайки с миксера, включете разтопения желатин в сметаната. Съставът ще се уплътни малко. Добавете желевите кубчета и разбъркайте добре, за да ги разпределите равномерно.
Саксия с диаметър 25 см е облицована от вътрешната страна с хранително фолио. Ако имате силиконова плесен, тя не трябва да бъде тапетирана с нищо. Изсипете състава в тенджерата/формата и оставете в хладилник за поне 6 часа.
Преди да го обърнете, можете да избършете външната страна на силиконовата форма с кърпа, напоена с гореща вода. В случай на саксия, облицована със стреч фолио, няма нужда. Тортата се обръща върху чиния, порционира се и може да се сервира веднага.
Съхранявайте на хладно, покрито за 2-3 дни.