Филе от херинга с ябълка в масло - Кухня от морски дарове
Филе от ябълка херинга в масло
Не твърде много време, не е задължително и завистта, но аз имам идеалната рецепта за този ден, рибата, римувана с Prime, и маслото с април.
Традицията е традиция, като тази, която се състои в публикуване на CdM всеки петък (също рибен ден), мнозина в крайна сметка се губят: по този начин е лесно да се намерят клафути без череша, татини без ябълка, фарс с мая или писаладиер с домати, несигурност дебне във всеки ред от менютата ... От друга страна продължава лошо, тази традиция, която се състои в избора на фиксиран ден в годината за galéjer, намирам го за обезсърчаващо, до същия момент мисля, че жените не харесват наистина Деня на жената . И накрая, много от тези, с които се разхождам, не харесват идеята. Накратко, на 1 април никога не казвам глупости. Нарочно.
Също така, разумно ли е да ядете толкова много риба веднъж седмично, добре ли е, стига да избягвате възможно най-много застрашените видове? Два пъти седмично участваме в касапница под прикритието на диета ... Същото важи и за отглежданите риби, хранени с дива риба в брашно.
Вече не публикувам толкова редовно, точно защото консумирам все по-малко риба, а по-скоро запазвам това щастие за разтоварване на дребномащабен риболов в Бретан. Устойчивият риболов, макар за съжаление, икономическата логика кара тези рибари да изглеждат неустойчиви в лицето на голям хищнически риболов.
Веднъж седмично е достатъчно, като разнообразявате видовете, за да не се стремите винаги към едни и същи. Например, можете да започнете да берете скумрия или конгери, те са идеални сега и това ще продължи до края на лятото.
Скумрията и херингата са мазна риба, така че, както обясних няколко пъти, по-подходящи за съхранение на токсини и токсини, отколкото постните риби. Те обаче са малки и следователно не са на върха на хранителната верига, като риби тон, мечове и акули например, където е съсредоточено всичко, изядено от последователни плячки.
За първи път вярвам, откакто този блог започна, имам някои обещаващи новини за вас. Най-накрая намерихме „риба“, която може да се отглежда в естествена среда без хищничество, тъй като е тревопасна, основно се храни с водорасли. Това е разнообразие от морски кончета, живеещи на южното крайбрежие на Австралия, известни като „листно морско конче“ или „морски дракон“, на латински „phycodurus eques“, чието размножаване е започнало там от доста поверителен начин преди повече от две години.
Това беше Аника, приятелка на моя приятел-развъдчик на миди (която експериментира с това развъждане в Австралия, преди да го приложи в Бретан), която ми разказа за това, минавайки през Париж и след това Брюксел, за да обработва разрешения за внос., Морският кон е защитен вид в по същия начин като слона, нещото е по-малко просто, отколкото изглежда!
Разбира се, не успях да го опитам, тъй като на теория е забранено, но вярвайте ми на думата, вкусно е, дори само пържено на тиган след размразяване, в кухнята на преддверието на офис. Месото е изненадващо еластично, подобно на това на младите калмари и (веднъж го казвам, без да му пука) орехов вкус, доста силно йодиран, обаче, диетата на животното лесно го обяснява. Не знам защо, малко се притеснявах от леко желеобразна консистенция на медузи, които са доста безвкусни.