Фиксирайте без фиксация Köttbullar със сметанов сос
Нека бъдем честни: дори и да не се занимавате нито с фиксирана храна, нито с евтини шведски мебели ... почти всички харесват кюфтетата със сметанов сос, нали? Добре, зеленчуци може би не. Но иначе? Дори и упорито "готвя само на прясно и себе си" феновете в моя приятелски кръг обичат Köttbullar - аз също:-).
Ето защо това „поправяне без поправка“ беше специален експеримент за мен ... в края на краищата, аз също знам оригиналния вкус на кюфтетата от мебелния магазин.
Това, което веднага стана ясно: простото „оформяне на малки кюфтета“ не е достатъчно. Топките в Ikea са напълно приготвени, но все още меки. Ронливи, но никога не се ронят. Така че не е лесна задача! След това направих някои изследвания ... в Chefkoch и други подходящи сайтове. Резултатът е смесица от много съвети за рецепти + моето собствено усилие да не позволя на цялото нещо да се превърне в пълна калорийна бомба. Що се отнася до вкуса, мисля, че резултатът е наистина страхотен ... добре е, че не приготвих толкова голяма порция, със сигурност не бих могъл да спра да хапвам 😉
Съставки за 2-3 порции:
За кюфтетата:
360 г телешка кайма
40 г галета
1 глава лук
1 яйце (за предпочитане размер S или M)
120 мл мляко или сметана
Сол, черен пипер, бахар
Масло или избистрено масло за пържене
За соса:
1-2 чаени лъжички масло или избистрено масло
1 супена лъжица брашно
150 мл зеленчуков или телешки бульон
200 мл крем (нискокалоричен кухненски крем също работи)
1-2 чаени лъжички доматено пюре
1 ч. Л. Захар
Сол, черен пипер, бахар
Подготовка:
1. Нарежете лука на много ситно, сложете галетата в малка купа, залейте ги с млякото/сметаната и разбъркайте. Накиснете до по-нататъшна употреба.
2. Запържете кубчетата лук в малко мазнина, докато омекнат (2-3 минути). Можете да получите малко тен, но по-важното е, че е мек и мек. Затова е по-добре да се пържи на малко по-ниска температура, аз използвам 2/3 от възможната обща топлина.
3. Поставете кубчетата лук в по-голяма купа и оставете малко да изстинат. Работи по-бързо, ако поставите студена вода в мивката, поставите купата и разбъркате малко. След това добавете каймата, яйцето и напоените галета и омесете добре, за да се смесят.
4. Подправете сместа със сол, черен пипер и бахар. Ако някой обича да опитва (не мога да сваля суров хак, скъпа ми го прави;-)), още по-добре. За ориентация: 2 препълнени чаени лъжички сол, 1-2 препълнени чаени лъжички прясно смлян пипер и 1 равна чаена лъжичка бахар са добре.
5. Оформете сместа в около 20 малки топчета. Винаги изцеждайте добре масата и подгответе купа с вода - много по-добре е с мокри пръсти.
6. Запържете топките в гореща мазнина от всички страни. Обърнете го много внимателно, сместа е доста мека. Сега ги слагам във фурната със съответния тиган, защото тогава ми трябва много по-малко мазнина за пържене. Но можете също така да завършите приготвянето им в тигана без никакви проблеми.
7. Когато топките току-що свършат, извадете ги и ги запазете на топло (напр. В предварително загрята купа, след това поставете алуминиево фолио върху тях). При варианта на фурната изваждате тавата с топките, изключвате фурната и връщате топките обратно във фурната на чиния. За соса ще ви е необходим тиганът с печеното.
8. Загрейте 1-2 чаени лъжички мазнина в тигана от топчетата за пържене. Добавете 1 супена лъжица брашно и разбъркайте добре. При нагряване и разбъркване брашното се превръща в пенеста маса, която бавно покафенява. Това е добре - така светлокафявият цвят идва към сметановия сос. След около 2 минути потъмняване добавете зеленчуковия бульон и сметаната/сметаната за кухня и 1-2 чаени лъжички доматено пюре и разбъркайте добре. Оставете да къкри малко и подправете със сол, черен пипер, захар и бахар. Готово!
Класически има картофи или картофено пюре, както и боровинки. Имахме пюре от картофи и моркови (с по-ниско съдържание на калории и също малко зеленчуци;-)) и като "сладко" добавяне вместо червени боровинки от чашата, карамелизиран лук и ябълков зеленчук. Ако е необходимо, с удоволствие ще задам рецептата за него!
А сега сравнението на цената и усилията- На първо място, в сравнение с варианта на чантата (да, Köttbullar се предлага и като фиксирана чанта!). Maggitüte е проектиран и за 400 g месо. Топките тук се правят изключително от месото, така че не се добавят нито яйца, нито хляб/трохи. Съответно, общата сума е около 1/3 по-малко впоследствие, поради което използвам 1,3 пъти цената на чантата като референтна (с цена на чантата около 80 цента, това е около 1,25 €). Добавете 100 ml сметана, масло за пържене, сол и черен пипер за каймата в сашето. Вместо това използвам 200 мл сметана (+ 120 мл сметана или мляко), малко доматено пюре, галета, 1 супена лъжица брашно, 1 супена лъжица мазнина и подправки. Всичко заедно струва (изчислено пропорционално) по-малко от 1 евро, вкусът е по-близък до оригиналния магазин за мебели и е без подобрители на вкуса. Усилието е около 10 минути повече (нарежете и запържете лука, пригответе соса на няколко стъпки) - това със сигурност е оправдано.