FGBNU - ВНИИМП на име
Основната научна насока на работата на лабораторията през 1940-1950-те години беше да се намерят начини за предпазване на месото от „разрушителното действие на микроорганизмите и за защита на хората от инфекция със зооантропоноза чрез месо.“ Още ...
За тази цел бяха усъвършенствани методите на предсмъртното и следсмъртното изследване. Разработени са основите на санитарната оценка на месото за инфекциозни болести по добитъка, както и методи за дезинфекция на такова месо.
По време на функционирането на лабораторията беше обърнато специално внимание на изследванията и разработките за осигуряване на безопасността и качеството на месните продукти, чиито технологии бяха разработени в института.
Сред ранните работи на служителите трябва да се отбележат проучвания за промяната в свойствата на бактериите от "ентеро-паратифоидната група" по време на осоляване на месо (А. М. Казаков, М. А. Кочергина).
В края на 40-те години изследователската и развойна работа за влиянието на „умората преди клане” на животните върху санитарните и микробиологичните параметри на месото и други продукти за клане е от голямо научно-техническо значение (А. М. Казаков, Е. В. Кисилев, магистър) Кочергина). По-късно тази работа е задълбочена от Г.Б. Трудолюбова.
Голямо значение се отдаваше на предотвратяването на плесенясало месо с търсене на дезинфектанти (А. М. Казаков, В. К. Диклоп).
Заедно с лабораторията за производство на консерви бяха оправдани режимите на стерилизация на консерви от месо (А. Н. Кроха, А. Е. Широченко).
Извършена е работа по разработване на методи за унищожаване на патогенна кокова микрофлора в консервирани меса и стабилността на стафилококов ентеротоксин в тях (Л. Л. Кухаркова, Г. Б. Трудолюбова).
От съществено значение за месната промишленост бяха изследванията за намиране на ефективни начини за използване на месо от животински производители (Л. Л. Кухаркова, Г. Б. Трудолюбова), както и разработки, свързани със санитарната оценка на месото при бруцелоза на овце (И. В. Шур, Л. Л. Кухаркова, Е. М. Фрейдлин, Н. А. Жижокина, Н. И. Позднякова).
В лабораторията се формира и развива нова посока в местната месна индустрия за използването на така наречените стартерни култури от микроорганизми за подобряване качеството на месните продукти и интензифициране на технологичните процеси на суровите пушени колбаси (М. М. Михайлова, Н. Д. Лихосонова, И. Г. Анисимова, Г. Солодовников, В. И. Осипова, О. В. Терешина). Създадени са битови бактериални препарати ACID-SK, PB-SK и други, технологии за тяхното използване в индустрията при производството на месни продукти.
От 1990 г. лабораторията за ветеринарно-санитарна експертиза се ръководи от доктора на ветеринарните науки проф. Ю. Г. Костенко, а през 1992 г. е преименуван в „Лаборатория по производствена хигиена и микробиология“.
През следващите години в лабораторията се формира екип от висококвалифицирани специалисти: заслужил учен на Руската федерация, д-р. ветеринар. науки, проф., лауреат на правителството на РФ Й. Г. Костенко, водещ изследовател, канд. технология Т. С. Шагова, старши научни сътрудници, канд. ветеринар. Науки В. О. Рибалтовски и канд. биол. Д. Н. Спицина, Г. И. Солодовникова, Г. А. Кузнецова, младши изследователи - канд. ветеринар. К. С. Янковски, Д. С. Батаева, М. Ю. Минаев, Ю. К. Ерофеева, чл. инженер Г. П. Плотникова, чл. лаборант Л. Е. Колбун.
Лабораторният персонал продължи да разработва стартерни култури за месната промишленост, по-специално беше разработен бактериален препарат за ускоряване на узряването на сурово пушени месни продукти PB-MP, а началните култури бяха разработени на базата на колагенолитици и денитрификатори.