Фета

Съставки

  • 10 литра мляко
  • 1 капсула култура Feta сирене
  • 2,5-2,7 ml естествено сирище (210 IMCU)
  • нейодирана сол

Гръцката кухня не може да се представи без сирене фета! Дори този вид сирене е бил много популярен сред древните гърци. Името му идва от италианската дума „fetta“. Което означава „парче“. Отлежаваше на дебели филийки в дървени бъчви, съхраняваше се и след това се дозира все пак.
От 2002 г. името Feta е защитено, само сирене, произведено от овче мляко в Гърция, може да се нарича FETA CHEESE.
Фета сиренето е снежнобяло, с твърда консистенция, но кремообразно се разпада в устата ни. Лесно до чупливо, ронливо сирене. Вкусът обикновено е кисел, леко солен.

капсула култура

ПОДГОТОВКА:

Мляко:
Добро качество, пълномаслено мляко. Първоначално само от козе мляко, то винаги е било по-кремообразно. Днес гръцката фета може да се направи от смес от козе и овче мляко. Крем-бялото сирене, направено от краве мляко, също е много популярно в Унгария.