FES архив f; r Социална история - онлайн 44
Отзиви от архива за социална история онлайн
Питър Бранг, Непозната Русия. Културна история на вегетарианския начин на живот от началото до наши дни, Böhlau Verlag, Кьолн 2002, 471 страници, твърди корици, 44,90 €.
В продължение на повече от 30 години „хранителната история“ се превърна в уважавана изследователска област, която е на път към институционализация, откакто беше основан Европейският институт за хранителна история през 2001 г. В същото време, от края на 80-те години, бяха положени усилия за създаване на интердисциплинарна Да се установи културната наука за „храната“. История, германистика, психология и културна социология участват в този проект, заедно с други дисциплини.
За Русия и времето на Съветския съюз има само няколко изследвания за феномена „хранене", който засяга всички сфери на живота. Преди всичко интердисциплинарната работа е рядкост. Книгата на пенсионирания професор по славистика в Цюрих Петер Бранг за културната история на вегетарианския начин на живот в Русия прави още по-любопитни. защото обещава да запълни точно тази празнина в изследванията на руската хранителна история като цяло и по-специално на вегетарианството.
Питър Бранг, който сам е вегетарианец от 1924 г., проследява съдбата на „Вегетарианството в Русия в контекста на руското културно и литературно развитие" (стр. 10) в своята страстно написана книга. Бранг използва новоразработени и новопрочетени източници и литературни източници Нека текстовете си кажат подробно, той използва казуси, за да даде представа за чиниите и начина на живот на великите литературни и артистични творби. Започвайки от Лев Толстой, "слънцето на вегетарианския свят", през писателите Николай Чернишевски и Николай Лесков до Художникът Илджа Репин описва биографичните скици на автора за мотивите на видни вегетарианци за тяхното самоналагане да избягват месото. Бранг също така позволява на известните противници на безмесната диета да кажат думите си в неговата книга с разкази. Авангардният художник Владимир Маяковски, който не обичаше чисто зеленчукови ястия, се остави да се увлече с критични и хапливи реплики за „яденето на трева“ след банкет в Репин: „Ям билките от Репин - за футуристичен с дължина два метра не правилната диета. "
Във втората част на работата Питър Бранг се посвещава на нововъзникващите вегетариански асоциации, вегетариански ресторанти и издателства, докато във кратката трета част се опитва да класифицира вегетарианството с течение на времето. Първата световна война бележи радикален поврат за всички международни движения, който се задълбочаваше от неувереността в себе си и изкушението. Забележителният напредък в руското вегетарианство от 1890 г. бързо свърши поради войната: липсата на хартия затрудни появата на вегетариански списания и недостигът на храна остави съдовете за готвене във вегетарианските ресторанти празни. След Октомврийската революция от 1917 г. наближава упадъкът на вегетарианските експерименти - в края на двадесетте времето за открито изживяван вегетариански начин на живот и специални съществувания свършва. Вегетарианските идеи оцеляват само в хранителни утопии и фантастична научна фантастика. Само перестройката при Горбачев даде възможност за съживяване на публично представеното въздържание от месо.
Културната история на Бранг във вегетарианския начин на живот всъщност не оправдава твърдението, формулирано в заглавието - липсват теоретични и методологични съображения - но се характеризира с богатство от материали и нова перспектива. Той не само насочва фокуса към малко известна област от руската история, но и поставя познатото в нова светлина. Донякъде небрежното отношение на слависта към литературните текстове като исторически източници обаче е обезпокоително. Независимо от това, богатото на материали изследване на Бранг дава импулси да направи предмета на храната, избягването на храна и вегетарианството плодотворни както за историята на Източна Европа, така и за славистиката. Някои точки, които Бранг пренебрегва поради литературния си подход и поради които не разполага с методологически инструменти, трябва да бъдат разгледани и разгледани по-интензивно в последващи проучвания.
Също така би си струвало да се знае каква роля играят другите модели на диференциация като пол, възраст, град/държава, религия, националност и регион при избора на вегетарианска диета. Няма обосновани доказателства за тенденциите, сключени от Бранг, и аргументацията не винаги е категорична. Авторът не може да обясни защо вегетарианството е успяло да се утвърди в югозападната част на Русия. Твърдението, че жените са по-възприемчиви към вегетарианските идеи, също е недоказано и също противоречи на концепцията на книгата, която представя само две биографични скици на жени сред всички „мъжки“ казуси Бранг не разглежда ролите на пола. Предложението на лекаря Зеленков в брошурата „Храненето на вегетарианеца“, публикувана през 1895 г., която свидетелства, че жените имат по-лесен достъп до „хуманните принципи на морално развитата човешка култура“ (стр. 316), оставя Бранг не коментиран.
Опитът на автора да установи връзка между вегетарианството и националността също е по-малко от убедителен. Използвайки един брой в ресторант в Киев, той подчертава дела на евреите в общия брой вегетарианци в царската империя. До каква степен цифрите могат да бъдат приложени за цялата страна и каква роля са играли еврейските диетични закони при избора на вегетариански начин на живот, той не обяснява. Вместо това той изразява недоказаното предположение, че високият дял на евреите сред вегетарианците се е превърнал в „товар“ за движението като цяло.
Ако човек разбира руското вегетарианство като антииерархично и контракултурно движение, трудностите на отвореното вегетарианство след 1917 г. стават разбираеми. Едва ли е изненадващо, че вегетарианските асоциации и вегетарианските ресторанти нямат място в ежедневието на съветския живот. Вместо това би било по-интересно дали индивидът би могъл да защити своя индивидуален начин на живот, или с оглед на посягане във всички области на живота, трябва да се разкрие собственото му отношение към храненето. Докато мотивите на отделните вегетарианци са ясно показани за късната царска империя, човек пропуска подобна широта на източниците в книгата на Бранг за периода след 1917 г.
Изследването на Брангс също може да служи като стъпало за славистика, която се възприема като културология за изследване на „храната“ и „храненето“ като явления. Многобройните вегетариански поети, писатели и художници, които са се занимавали с теми като избягването на месо в своите произведения, осигуряват добра основа за това. Човек би могъл да влезе в символичното качество на ястията, храненето и отделните ястия дори по-интензивно, отколкото в настоящото изследване. Темата за вегетарианството също е подходяща, за да покаже как идентичността и нестабилността се създават не само чрез практика, но и чрез дискурси и разкази.
„Културната история на вегетарианския начин на живот“ на Бранг отваря вратите към „непозната Русия“. Благодарение на богатството си от източници, той предлага добра основа за разглеждане отвъд границите на славянските литературни изследвания в по-нататъшни изследвания и за работа по въпроса за храните и храненето по интердисциплинарен начин и за руския регион. Методически добавки от други дисциплини като история, етнология, германистика и социология обаче трябва да бъдат включени в културна история на вегетарианския начин на живот, която не съдържа само това твърдение в заглавието.
Досега работата на Бранг е вероятно да достави задоволително удоволствие при четенето на някои слависти, ентусиазирани вегетарианци и любители на Толстой, които също искат да погледнат своите "герои" в безмесната чиния.