Фермерски магазин в средата на мегаполиса Bayerisches Landwirtschaftliches Wochenblatt

Съседите са три големи компании и много граждани. Георг Остлер е бил дърводелец и сега ръководи ферма с горещи ястия в Мюнхен с дъщеря си Наташа. Той има много работа там.

„Никога не беше планирано да се предлагаме на пазара“, казва Георг Остлер. През 2018 г. той се отказа от работата си в строителна компания и пое фермерския магазин в Борщай, жилищен комплекс в Мюнхен-Мушах, от приятеля си Вилхелм Нойнер. Обученият дърводелец ръководи магазина с дъщеря си Наташа.

„Това беше спонтанно вдъхновение. Видях бъдещето си в него и бях убеден в концепцията с много малки търговци и продукти с надежден произход “, обяснява той мотивацията си. Приятелят на Остлер Нойнер също притежава фермерски магазин в Митенвалд. Фермерът от Wallgau е започнал преди няколко години с отглеждане на крави с бозаещи телета за говедата Murnau-Werdenfels, типични за региона и в момента има 50 разплодни животни. „Общата ни грижа е да изведем напред тази стара, сега застрашена порода - също чрез продажба на собствени продукти“, казва той.

Остлер е дърводелец, а съпругата му Кристин е продавач на пекарни. 52-годишният младеж откри земеделието преди 15 години - когато тримата му синове донесоха три овце вкъщи със себе си. С течение на времето животновъдството нараства в имението на баба му в Обернах. „Винаги съм се опитвал да опазвам и популяризирам стари и застрашени породи животни“, казва той.

Застрашените породи животни са неговата слабост

През 2018 г. Остлер пое бизнеса на тази баба близо до езерото Валхензее и сега стопанисва 15 хектара чиста пасища. Има 25 овце от расите Werdenfelser Weißes Bergschaf, планински овце и алпийски каменни овце, 20 кози майки от породата Passeirer планинска коза, както и говеда от расите Murnau-Werdenfels, Pinzgauer и Pustertaler Sprinzen. През лятото овцете и козите пасат на Исар и Валхензее, където предотвратяват обрастването на храста като част от природозащитната програма.

Има още сирене, брашно, мюсли и мед

Десетте различни продукта от сирене се доставят от биологичната ферма Obermooser в Иршенберг, млечни продукти от мандрата Zum Marx в Obersöchering, брашно и мюсли идват от Off-Mühle в Sindelsdorf, мед от пчелар в областта, а през лятото риба от Walchensee.

Три големи компании в квартала - това е козът

Плюс е кварталът на три големи компании, някои от служителите са редовни. Фермерските магазини са добре дошла алтернатива на супермаркета за хора, които ценят здравословното хранене и които искат да знаят откъде идват продуктите. „Регионалните са склонни да имат склонност към органични продукти“, добавя Георг Остлер. Ежедневно от 11 до 14 часа се приготвят от 30 до 35 порции топли ястия. В зависимост от ястието цената варира между пет и осем евро. Има и леки закуски като месна питка, печено и шницел.

Кетъринг услуга за една година

Бащата и дъщерята вършат работата на пълен работен ден. Всеки ден те просто пътуват до 90 км. Отпътуването е в 6 сутринта и Наташа Остлер често започва да готви дотогава. Собствениците на магазини също предлагат кетъринг услуга от почти година. Клиенти са компании или частни лица, които организират събития или празнуват партита. В рамките бяха приети до 60 души.

Все още е необходима много образователна работа сред градското население

Остлер разглежда засилената външна реклама като задача за в бъдеще, защото фермерският магазин в квартал Борстей е донякъде изолиран. „Трябва да извършим много образователна работа относно селскостопанското производство и възможностите за подготовка сред градското население“, заявява той.