Фермерска рецепта за хляб Рецепти за храна
Направен със скоби, които можете да намерите във всяка стара фермерска къща в страната, този пшеничен хляб е точно подходящата комбинация от лек, сърдечен и вкусен. И има една изненадваща съставка в тази рецепта, която я отличава - и ще я обясня по-долу!
Печенето на хубав домашно изпечен хляб е умение, което толкова много хора днес губят. Мисля, че това е толкова тъжно! Когато печете домашен хляб, вие вървите по тънка линия между науката и изкуството. Но с подходящите инструменти и малко практика, всеки с подходящите инструменти и малко практика може да направи вкусно изпечен хляб от домашната си фурна.
Смесител за стойка е супер практичен, няма да лъже. Едно нещо, което ме отказа от печенето на хляб, беше, че трябваше да стоя до часовете, месейки ръчно, което се чувстваше като часове ... Записах тази рецепта с инструментите и съкращенията, които използвам всеки път за да получите перфектни хлябове. Вие сте начинаещ пекар? Бих предложил да започнете с моята рецепта за най-добрия картофен хляб, това е най-популярната ми рецепта за хляб.
Пшеничен хляб от фермата
Тази рецепта съдържа пълнозърнесто и бяло брашно, печен пшеничен зародиш, овес, мая, масло, извара (да, извара!), Масло, мляко, мед, меласа, яйца и сол. Изварата добавя вкус и допълнителна влага.
ДОБАВКИ
2 1/2 чаши пълнозърнесто брашно
1/2 чаша бързо врящ овес
1/3 чаша препечен пшеничен зародиш
2 опаковки активна суха мая
2 чаени лъжички сол
1 чаша вода
1 чаша извара
1/2 чаша обикновено картофено пюре
1/4 чаша несолено масло
1/4 чаша пълномаслено мляко
1/4 чаша мед
2 супени лъжици меласа
2 яйца
3 до 3 1/2 чаши брашно за всички цели
УКАЗАНИЯ
В купата на самостоятелен миксер смесете цялото пшенично брашно, овес, пшеничен зародиш, мая и сол. Разбийте, докато се присъединят.
В средно голяма, безопасна за микровълнова купа смесете водата, изварата, картофеното пюре, маслото, млякото, меда и меласата. Микровълнова на 120 - 130 градуса (около 2 минути). Разбъркайте горещата течност заедно.
С помощта на кука за тесто и миксер на ниска скорост внимателно изсипете течната смес в сухите съставки. Добавете яйцата едно по едно. Увеличете скоростта до средно ниска и задайте таймер за 10 минути.
Бавно добавете три чаши универсално бяло брашно, една чаша наведнъж.
Спрете миксера и избутайте тестото от куката за тестото надолу в купата. Използвайте шпатула, за да остържете и разхлабите тестото отстрани на купата. Започнете отново да месите с кука за тесто със средна скорост. Добавяйте по една супена лъжица бяло брашно, докато тестото образува топка. Когато стигнете до месене за 10 минути и тестото не е образувало сплотена топка около куката за тесто, добавете още две супени лъжици брашно и месете още 30 секунди или докато се образува сплотена топка тесто. Изключете машината.
Поръсете брашно върху работната си повърхност и изпразнете тестото отгоре. На ръка замесете тестото на хубава кръгла топка за около 15 секунди. Прехвърлете в голяма намаслена купа и завъртете тестото, така че да е намазана отгоре. Покрийте купата с найлоново фолио и я поставете в топла фурна, докато втаса за около час или докато тестото удвои размера си.
Изрежете тестото. Изпразнете върху чиста повърхност и разделете тестото равномерно наполовина. Внимателно оформете всяко парче тесто в кръгла топка. Поставете всяко парче върху отделен бисквитен лист, покрит с незалепващ спрей. Покрийте и оставете да втаса на топло място за около 45 минути.
Поставете решетките на фурната в горното средно и долното средно положение. Загрейте фурната до 350 градуса. Печете хляба за 30 до 40 минути, след това го обърнете отгоре надолу наполовина. Хлябът е готов, когато термометър, поставен в центъра, достигне 180 градуса. Ако кората стане твърде дълбоко кафява, преди хлябът да е готов, покрийте с алуминиево фолио. Когато хлябът е готов, извадете го и го оставете да се охлади върху решетка за поне 30 минути преди сервиране.