Ферментирало зърно
2012-03-08 от администратор | 0 коментара
Позволено е в края на пълната диета GAPS, по време на напускане на диетата.
Когато пациентът достигне точката в диетата си, че е готов да въведе зърнени храни, не забравяйте първо да ги консумирате във ферментирала форма. Измийте зърнените култури (елда, просо, киноа), поставете в купа и изсипете половин чаша суроватка, смесена с вода. Течността трябва напълно да покрива зърното. Оставете семената да ферментират при стайна температура за няколко дни: гиноат за 1-2 дни, просо за 2-3 дни, елда за 4-5 дни. Когато ферментацията приключи, излейте течността и пригответе зърнените храни в запас от домашно приготвено месо или леко подсолена вода. За чаша зърнени храни ще ви трябват две чаши супа или две чаши вода. Ако зърното е приготвено добре, то ще поеме всички течности и семената ще бъдат меки и пухкави. Можете да ядете ферментирали варени зърнени храни като гарнитура, но можете да ги използвате и за печене вместо брашно.
Важно е зърната да се въвеждат на много малки стъпки, постепенно, като се започне с 1-2 чаени лъжички на ден и се обръща голямо внимание на възможните реакции. Не забравяйте: когато сервирате зърнени храни, не забравяйте да добавите добро количество естествена мазнина: гхи, масло, зехтин или всякаква животинска мазнина. Мазнините се забавят, подобрявайки храносмилането на зърнените култури и помагайки да се контролират нивата на кръвната захар.