Ферментирало зеле - масивна доза пробиотици без лактоза

Храна и хранене

Знаете ли, че преди 2000 години в Китай киселото зеле е било основната храна за работниците, работещи на Великата китайска стена?

лактоза

Маринованото зеле се произвежда след процеса на ферментация. Ферментацията придава на зелето специален стягащ вкус и аромат и допринася за развитието на млечнокисели бактерии, които се намират естествено в пресните зелеви листа.
Тези пробиотични бактерии (Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus brevis и Lactobacillus plantarum) са особено полезни за здравето, наричани още „добри бактерии“.

Как ни помагат пробиотиците на киселото зеле?1. Възстановете баланса на флората в червата и дебелото черво. След като бактериалната флора бъде възстановена, броят на ензимите, които разграждат храната, се увеличава, така че храната да се усвоява по-добре и хранителните вещества да се абсорбират по-добре в кръвта; можем да толерираме храни, които сега ни нараняват отново. Пробиотиците ограничават растежа на „лоши“ бактерии в червата, като Candida.
Помня! Разпространението на Candida Albicans може да бъде спряно чрез ядене на кисело зеле.

2. Укрепване на имунната система. Ако в миналото Хипократ е казвал, че „всички болести произхождат от дебелото черво“, днес науката потвърждава факта, че „80% от имунната система е в червата и дебелото черво“, което означава, че 80% от заболяванията протичат вторично страдание на храносмилателния тракт. Това страдание може да бъде "безшумно" (например, когато "лошите" бактерии растат "неусетно"!) Или шумно (раздразнително черво). Храносмилателните заболявания „не се виждат“ и рядко „усещат“, тъй като лигавицата на храносмилателния тракт се обновява трайно на всеки 4 часа, но обновяването не означава изцеление, а само защита.

3. Подкрепям антибиотично лечение. Хората, приемащи антибиотици, трябва да допълват диетата си с пробиотици. Ако ядете кисело зеле по време на лечението, отрицателните ефекти на антибиотиците върху храносмилателния тракт биха били почти нулеви.

4. Инхибира растежа на раковите клетки, особено тези, разположени в дебелото черво, белите дробове, черния дроб или гърдите. Например в Полша жените консумират повече кисело зеле, отколкото в Америка, а ако емигрират в САЩ, честотата на рака се увеличава сред поляците.

5. Борба с грипа и настинката. По време на епидемията от птичи грип корейски учен проведе експеримент върху 13 нападнати пилета, които той хранеше с екстракт от Кимчи, традиционно ястие, базирано на ферментирали сезонни храни, особено зеле. Следвайки тази по-специална „диета“, 11 от пилетата се възстановиха изненадващо.