Ферментирало мляко; диетична храна

Ферментирало мляко, какво е то ?

Това не е мляко, което е вкиснало, а хилядолетна напитка, кадифена и с остър вкус и пълна с пробиотици, тези микроорганизми, приятелски настроени към чревната флора.

Тази много стара напитка, която даде възможност за по-дълго задържане на млякото, се среща в много култури: мляко-рибот от Бретан, лебен от Магреб, лебне в Ливан, ласи от Индия, кефир от Кавказ и др.

В зависимост от културата, това мляко се получава чрез ферментация на краве, овче, козе, камилско, кобилешко или дори д-яково мляко.

Накратко

Ферментиралото мляко е съвсем просто мляко, допълнено с млечни ферменти, което ще превърне част от лактозата в млечна киселина. Това ще му придаде различен, по-кисел вкус и по-гладка текстура.

---