Ферментирало кремообразно овесено мляко или овесена сметана без добавена захар в Thermomix от bollywoodlady
веган, вегетарианец, без пластмаса, като заместител на кафе-мляко
съставки
| 300 гр | овесена каша |
| 1 ½ литър | вода |
| 60 мл | Масло, безвкусно, напр. Слънчогледово олио |
| ½ g | Амилаза, от дестилерията, използвана за втечняване на каша |
| 5 g | Лецитин, по избор |
подготовка
Овесените люспи за около 30 секунди. Смилайте ниво 8 в Termomix много фино. Изсипете горещата вода върху него и варете овесените ядки за около 6 минути на ниво 1 при 100 ° C. След това изчакайте, докато се охлади до 60 ° C. Това е важно! В противен случай ензимът ще се разпадне и ще бъде неефективен. Добавете амилазата и разбъркайте всичко. Сега имате гъста супа, която все още не прилича на овесено мляко.
Превключете Thermomix на 60 ° C, настройка 4, горният слой на супата трябва да се премести като фуния надолу в ножа на миксера, така че всичко да се разбърка добре. След около 10 минути можете да превключите надолу, защото тогава супата става по-течна. Смесете за около 20 минути. Сега консистенцията е кремообразна и вече не прилича на овесени ядки.
Прецедете течността през метален приставка за филтър за кафе (предлага се в голям шведски магазин за мебели), торба с ядки с мляко, мрежа за пране или фино сито. Използвам остатъците от овесени люспи за печене на хляб.
Ако не харесвате други добавки, можете да изпиете млякото сега. Не се нуждае от допълнителна сладост и е почти кремообразен. Също така чудесно за готвене.
Всеки, който обича да пие овесено мляко, знае това. Млякото, което купувате, просто има по-добър вкус. Това е така, защото овесеното мляко, което купувате, ферментира и нишестето се разделя на захар. Можете да го направите и у дома.
Амилазата може да бъде закупена в пакети от 4,5 g в дестилерията. Ако нямате толкова точни везни като мен, разделяте това на 9 части. Това ми даде най-добрия резултат. За 2 литра използвате 1/9 от съдържанието.
Препоръчвам ви да изпробвате нещо с последователността, която ви харесва. Използвам го отново за кафето си по различен начин: изсипвам млякото обратно в Thermomix и го напълвам с вода до приблизително 1,9 литра. След това има масло и лецитин (по избор). Това също може да се разпенва добре. След това го прибрах в бутилките. Продължава около 5 дни, ако поставите млякото в бутилки с горещо изплакване. Но и мирише точно като истинско ферментирало мляко, когато е развалено.