Ферментирали туршии, по-богати на пробиотици
Как да ферментираме кисели краставички, за да ги направим с високо съдържание на естествени пробиотици ?
Вярно е, че сте чували за ферментация. Всъщност, ако ядете кисело зеле, пиете вино или ядете кисело мляко, вече сте запознати с ферментиралите храни. И така, какво е толкова специално за ферментиралите храни? Е, за начало това е ефективен начин за запазване на храната, без да се обработва в консервна фабрика, да се замразява или суши. Благодарение на процеса на ферментация, храната също се превръща в богат източник на пробиотици, които допринасят за общото добро здраве. И така, как ферментирате туршии ? Какви са ползите от ферментиралата туршия ?
Произходът на киселите краставички
Твърди се, че туршиите са били една от най-ценните тайни за красота на Клеопатра. Те се появяват в Библията и в писанията на Шекспир.
Известно е, че бременните жени жадуват за тях със сладолед.
Следователно туршиите съществуват от хиляди години, датиращи от 2030 г. пр. Н. Е. J.-C.
Думата „туршия“ идва от холандския пекел или покел от Северна Германия, което означава „сол“ или „саламура“, два много важни компонента в процеса на саламуряване.
Са кисели краставички пробиотици ?
Това са краставици, които са мариновани в разтвор на вода и сол. Позволено им е да ферментират известно време, като използват собствените си естествени млечнокисели бактерии. Този процес ги прави кисели.
Маринованите краставици са чудесен източник на здравословни пробиотични бактерии, които могат да подобрят здравето на храносмилането.
Важно е обаче да се отбележи, че киселите краставички, приготвени с оцет, не съдържат живи пробиотици.
Ползите за здравето на киселите краставички
Приготвянето им е лесно с няколко съставки, но начинът, по който ги правите, ви подсказва какъв вид туршия ще получите. Ферментиралите туршии, по-специално, могат да бъдат чудесен избор. Нека да видим какви са предимствата.
Хранителните ползи от киселите краставички
100 грама кисели краставички съдържат следните хранителни вещества:
| Хранителна стойност | 11 калории |
| Липиди | 0,2 g |
| Протеин | 0,4 g |
| Въглехидрати | 3,2 g |
| Фибри | 1,2 mg |
| Натрий | 1028 mg |
| Калий | 23 mg |
| Витамин А | 191 IU |
| Витамин В12 | 0,37 μg |
| Магнезий | 4 mg |
| Желязо | 0,4 mg |
Ферментирали туршии, богати на здравословни пробиотици
Основната полза от киселите краставички е, че те съдържат полезни бактерии. Хората използват саламура, за да правят кисели краставички.