Ферментирали храни - списък и определение - WirEssenGesund
Ферментацията е един от най-старите методи за запазване на храната. Има доказателства, че вавилонците са използвали този метод преди повече от 7000 години. Ферментиралите храни стимулират растежа на полезните бактерии в червата и по този начин поддържат здравословна чревна флора. Но ферментиралите храни могат да направят още повече за нашите тела. Научните изследвания през последните години потвърдиха предположението, че някои фитохимикали, които също се отделят по време на ферментацията, имат здравословен ефект за хората: например, те трябва да предпазват от различни видове рак и да предотвратяват растежа и разпространението на патогени като вируси, Спиране на бактерии или гъбички. Твърди се също, че имат антиоксидативен, понижаващ холестерола, антитромботичен, противовъзпалителен, детоксикиращ и имуномодулиращ ефект.
Влязохме в света на ферментацията и се натъкнахме на процес на ферментация, който особено се откроява в тази област.
Какво представляват ферментиралите храни?
Ферментацията на храната се разбира като материална трансформация, основана на активността на клетъчни и гъбични култури, както и на бактерии. Думата ферментация идва от латински и не означава нищо друго освен "ферментация".
По време на ферментацията растителните храни са квази рафинирани. Ефектът на различните растителни съставки е концентриран и бионаличността се увеличава. Това означава, че ферментиралите храни могат да бъдат по-лесно усвоени от нашето тяло.
По време на ферментацията стойността на рН се променя на кисела. На тази основа тези патогени, които причиняват разваляне на храната, вече не могат да се утаят, което прави храната трайна. В същото време те се превръщат в пробиотични храни, което означава, че млечнокиселите бактерии, произведени по време на ферментацията, могат да проникнат в храносмилателната ни система и да поддържат чревната ни флора там.
Правна регулация органична - идеалният начин на ферментация от Dr. Нидермайер
Всичко, което трябва да знаете за лечението на червата
Списък на ферментирали храни
Докато ферментиралите храни са били част от ежедневното меню в продължение на хиляди години, ферментиралите ястия рядко са в чинията в наши дни. Все по-малко хора знаят за положителните ефекти на ферментацията и едва ли някой в нашето бързо движещо се общество все още отделя време, за да сложи храна и да изчака процеса на ферментация, който понякога отнема седмици и месеци.
Резултатът е, че нашите черва вече не са снабдени с достатъчно добри бактерии. В името на нашето здраве обаче би било важно да използваме все повече ферментирали храни отново. Съставихме списък с най-важните за вас храни, които лесно могат да бъдат интегрирани във вашето ежедневие.
Списък на ферментирали храни:
- кисело зеле
Класиката сред ферментиралите храни също съдържа изобилие от ценен витамин С. - Комбуча (рецепта, която можете да направите сами)
Зад него е ферментирал чай, който се пръсва от микроорганизми и може много лесно да се приготви във всички вкусове. - кефир
Напитката с кисело мляко не само е вкусна и освежена, но и наистина засищаща. - Кимчи
Ферментиралото китайско зеле е особено у дома в Южна Корея, където е много популярно. Внимание остро! - кисело мляко
С оглед на калориите обаче трябва да избягвате плодово кисело мляко с много захар и вместо това да изберете естествения вариант. - Мисо
Пастата е направена от ферментирала соя и е в основата на известната мисо супа. - Темпе
Темпе също се състои от ферментирала соя и често се използва като алтернатива на месото. - Правна уредба Био
Течен органичен концентрат, приготвен от пресни плодове, ядки и зеленчуци с помощта на патентованата каскадна ферментация.
Каскадната ферментация
По време на нашето изследване се натъкнахме на процес на ферментация, който се отличава от другите процеси на ферментация чрез специален патент. Така наречената каскадна ферментация изглежда е истинският „царски път към ферментацията“.
В тристепенен процес на каскадна ферментация отделните растителни съставки от плодове, ядки и зеленчуци не само се ферментират, но и се разлагат на три частични ферментации на молекулярно ниво.
Трите частични ферментации точно имитират собственото смилане на храната от тялото ни през устата, хранопровода, стомаха и червата и правят възможно разграждането на съставките до молекулярно ниво. Това не само концентрира ценните вещества, но и увеличава тяхната бионаличност. Всички ензими се разграждат по подходящ за тялото начин и следователно могат лесно да се усвоят от нашето тяло.
Резултатът от каскадната ферментация е силно концентрирано храносмилане на растения и ензими, което съдържа приблизително 50 000 вторични растителни вещества, компоненти на млечнокисели бактерии, L - (+) - млечна киселина и минерали.
Протеините, които предизвикват алергии, се превръщат в неалергенни олигопептиди и аминокиселини. В резултат на това всички съставки (например ядки) губят своя алергенен потенциал. Млечнокиселите култури произвеждат ценни компоненти на млечнокисели бактерии, които имат незабавен положителен ефект върху чревната флора.
Ако искате да направите нещо особено добро за вашето здраве, препоръчваме ви да използвате каскадно ферментирали продукти, напр. Правна уредба Био.
Купувайте ферментирали храни
Ферментиралите храни могат да се купят в почти всеки супермаркет в наши дни. Чаша кисело зеле или ферментирало цвекло вече може да има положителен ефект върху чревната флора и да има положителен принос за здравето. Трябва обаче да се уверите, че храната действително е ферментирала според етикета, защото много храни в наши дни просто се мариноват в оцет. Тези, които предпочитат азиатската кухня, могат да направят свои собствени кимчи.
За да се насладите на каскадната ферментация, може да ви помогне Интернет или пътуване до магазина за здравословни храни. Тук можете да намерите “Legal Legal Bio” и други продукти от Dr. За закупуване на Niedermaier, които са направени на базата на каскадна ферментация.
Направете ферментирали храни сами
Особено популярно е да ферментира зеленчуци. Най-известният пример е киселото зеле, което от векове е една от най-популярните храни по нашите географски ширини. Когато ферментират зеленчуци, те обикновено се поставят в буркани и се затварят херметически. След това се съхранява на сухо в продължение на няколко седмици при стайна температура. През това време различните захари се превръщат в млечна киселина и по този начин се запазват. За всички, които искат да го изпробват, ние сме ви предоставили инструкции за самостоятелно приготвяне на кисело зеле и за ферментация на зеленчуци. По принцип е възможно да ферментира почти всички видове зеленчуци. Всъщност няма ограничения за готовността на индивида да експериментира.
Ако обаче искате да използвате предимствата на каскадна конференция за себе си, ще намерите готово решение изключително в продуктите на Dr. Нидермайер. За съжаление не можете да ги направите сами у дома. От една страна, зад него има патентован процес, а от друга страна, той изисква голям набор от инструменти, който значително надвишава възможностите на домашната кухня.
Заключение: ферментирали храни
Ако искате да направите нещо добро за тялото си и освен това искате да си върнете чревната флора в ред, определено трябва да използвате ферментирали храни отново. Няма по-опростен и по-естествен начин да подкрепите здравето си. Необходима е само промяна в менюто.
За траен ефект обаче не е достатъчно дори да ядете кисело зеле и след това да се върнете към старите хранителни модели. В идеалния случай трябва редовно да включвате ферментирали храни в менюто си или просто да пиете законна органична храна.