Ферментирали храни и защо да ги ядем - Top Forma
Със студеното време се появява и желанието ни да ядем кисели храни като кисело зеле и други кисели краставички. В днешната статия ще обърнем специално внимание на естествено ферментиралите храни, които са изключително полезни.
Какво представляват ферментиралите храни
Ферментиралите храни са преминали през процес на лактоферментация, чрез който естествените бактерии се гранулират със захар и нишесте от храната, създавайки млечна киселина. Този процес произвежда полезни ензими, витамини, омега-3 мастни киселини и пробиотици. Естествената ферментация на храната запазва хранителните вещества.
Какви са ползите от яденето на ферментирали храни
Ферментиралите храни имат ниско съдържание на захар, но високо съдържание на фибри. Помага за контрол на кръвната захар и намаляване на апетита. Консумацията на ферментирали храни помага за намаляване на "лошите" нива на холестерола. Добрите бактерии в тях помагат за предотвратяване на гъбични инфекции и инфекции на пикочните пътища, затлъстяване и дори диабет.
Помага за по-доброто усвояване на храната
Пробиотичните храни спомагат за възстановяването на баланса на чревната флора и намаляват риска от храносмилателни проблеми. Те облекчават симптомите на синдром на раздразнените черва, както и храносмилателни разстройства. Ферментиралите храни имат благоприятен ефект при диария, метеоризъм и запек.
Ферментиралите храни съдържат много пробиотици и са чудесни за поддържане на здрава храносмилателна система, а консумацията им помага в борбата с грипа и настинките. Ферментиралите храни съдържат витамин С, желязо и цинк - хранителни вещества, които укрепват имунната система.
Какви храни се ферментират и какви са ползите
Киселото мляко е един от най-консумираните млечни продукти. Консумацията на кисело мляко е тясно свързана с по-добро здраве на чревната флора. Когато избирате кисело мляко, внимателно прочетете етикетите на продуктите и изберете кисело мляко с живи млечнокисели бактерии. Ако гладувате или ядете само растителна храна и се чудите как да набавите полезните бактерии, можете да замените киселото мляко с една от ферментиралите храни по-долу.
Кефирът съдържа изобилие от полезни бактерии и консумацията му може да подобри и облекчи симптомите на диария и храносмилателен дискомфорт. Богат е на минерали и витамини от B-комплекс, както и на витамин К.
Маринованото зеле има високо съдържание на фибри, витамин А, С, К и групата на витамините от група В и е прекрасен източник на желязо, манган, натрий, магнезий и калций. Съдържанието на фибри и пробиотици в киселото зеле помага да се поддържа ниско ниво на "лошия" холестерол. Като сте солени, внимавайте за количествата, които ядете. Най-добрият вариант е да приготвите домашно зеле, естествено ферментирало. Методът на приготвяне е прост и бърз. Вижте нашата рецепта за естествено ферментирало зеле в буркан.
Ябълковият оцет е полезен и придава прекрасен вкус на салатите. Той е богат на антиоксиданти, понижава холестерола и помага в борбата с излишните килограми. Отново най-добрият вариант е да си приготвите собствен домашен оцет.
Kombucha е ферментирал чай. Процесът на ферментация прави тази напитка богата на пробиотици. Консумацията може да подобри общото състояние на червата. Този вид ферментирал чай е богат на антиоксиданти и много изследвания показват, че той предпазва черния дроб от токсини.
Естествено ферментирали зеленчуци.
Освен вкусни, естествено ферментиралите зеленчуци са богати на пробиотици. Почти всеки зеленчук може да бъде ферментиран, но най-популярни са - краставици, моркови, домати, понички, чесън и репички. Въпреки че са богати на хранителни вещества, те обикновено съдържат големи количества натрий, поради което ви препоръчваме да ги консумирате умерено.
Киселият хляб с майонеза се прави с брашно, сол, вода и бактерии. Дългият процес на ферментация при приготвянето му произвежда хранителни вещества като желязо, магнезий, фолиева киселина и витамини от комплекс В. Това позволява по-лесна обработка. Друго предимство е, че киселият царевичен хляб ни държи сити по-дълго.
Ако отговорът ви е да, радваме се, че ни намерихте! Нашата мисия е да ви помогнем да качите и поддържате перфектното тегло, като ви храним по здравословен начин. Това е напълно възможно с помощта на диета, създадена специално за вас. Надяваме се да го намерим за полезен.