Ферментирали храни 10 рецепти в полза на моя транзит Current Woman The MAG
Този метод на опазване, стар колкото света, е голямата тенденция в момента! Неговите храносмилателни добродетели са многобройни. Обяснения и рецепти.
Ферментацията е източникът на много традиционни храни, които се ядат от векове! Например, ферментирали млека (кефир), мляко от робот или просто кисело мляко. Или ферментирали зеленчуци като Кисело зеле и многото ферментирали соеви производни: темпе, мисо, натто, соев сос, сос тамари ... добре познати на феновете на азиатската кухня. Да не говорим за комбуча, газирана напитка, приготвена от ферментирал сладък чай. Ферментацията протича при стайна температура под въздействието на бактерии или дрожди (наречени ферменти), естествено присъстващи в храната. Той поражда различни киселини (млечна киселина ...), които предотвратяват развитието на микробите.
Ферментирали храни: богати на супер пробиотици
Някои от микроорганизмите, отговорни за ферментацията, са пробиотици: погълнати живи с храна, те се противопоставят на различните храносмилателни секрети, за да достигнат до дебелото черво. Това има положително въздействие върху баланса на чревната флора и върху здравето, ако се яде редовно. Ферментиралите млека са широко изследвани от учените. Киселото мляко е най-добрият антидот за диария при прием на антибиотици. Някои ферментирали млека от бифидус засилват транзита и намаляват подуването на корема. Други на базата на лактобацили укрепват имунната система. През последните десет години изследователите са установили връзка между чревна флора лош и небалансиран и повишен риск от затлъстяване или развитие на много заболявания, от диабет до възпалително заболяване на червата. Това означава, че ферментиралите храни имат бъдеще !