Ферментацията на хранителни ползи за здравето - Le Soir Plus

Ферментацията позволява храната да се запази, но също така улеснява смилането на тялото. Лакто-ферментиралите зеленчуци също са ценни за чревната флора.

здравето

Журналист в служба „Общество“ Публикувано на 28.11.2019 в 15:29 ч

Какво е общото между бирата, киселото зеле или еквивалентното му корейско кимчи, наденица, хляб със закваска, палмово вино, сосът пикалили, необходим за нашите американски/пържени картофи, аншоа, маслини, млечно сирене? Сурово, кефир или кисело мляко? Разбира се, поглъщането на всичко рискува да преобърне червата ви. Но това не е въпросът. Всички тези продукти са резултат от така наречената млечно-ферментационна ферментация, универсален процес на консервиране, който датира от зората на времето.