Ферментация Какво ще кажете за ферментирали храни?

Храна и хранене

кажете

The ферментация е най-старият метод за консервиране на храна. Твърди се, че е на повече или по-малко 8000 години и е универсален. Ако малко не е бил използван, той се връща в сила, особено подкрепен от факта, че ферментиралите храни са отлични за здравето като цяло и по-специално за храносмилателната система.

Ферментацията е биологична реакция, която кара храната да се трансформира по естествен начин. Млякото, например, благодарение на млечна ферментация естествено се превръща в кисело мляко или сирене. Гроздето ще даде вино благодарение на алкохолна ферментация.

Вземете зеленчуци (моркови, зеле, цвекло, ряпа, карфиол и др.), Измийте ги, нарежете ги на парчета и ги сложете в много чист буркан Le Parfait. Уплътнете много трудно, за да изхвърлите кислорода. Можете да вмъкнете аромати (дафинов лист, мащерка, копър и др.) Или подправки (анасон, канела, джинджифил и др.).

Поставете 30 г сол в литър вода. Когато се разтвори добре, напълнете буркана с този препарат на около 2 см от ръба.

Затворете плътно буркана (с гумата) и го оставете поне 7 дни на стайна температура във вашата кухня (между 19 и 25 ° C). Ще видите, че течността ще се помътни, ще се появят малки мехурчета, това е нормално. След това или го приберете в хладилника, ако имате място, или го оставете на рафт (не на пряка слънчева светлина) и след около 3 седмици можете да започнете да консумирате препарата. Размножаването на добри бактерии в буркана ще помогне храната да стане по-смилаема.