Фермент за печене от Backnatur - фермент вместо мая
Какво представлява ферментацията за печене и как се използва
The Развитие на ферменти BackNatur започна при нас през 2003 г. Печенето на ферментация е средство за разхлабване на тестото на базата на млечнокисела ферментация, което се използва за приготвяне на хляб и кифлички. Разхлабените по този начин хлябове и кифлички имат смилаем ефект върху храносмилането. The Термин ферментация за печене е измислена във връзка с антропософията, когато Уго Ербе иска да приложи импулс от Рудолф Щайнер. Той обаче създава един вид фермент, при който не се прилага принципът на мед-сол, препоръчан от Щайнер, а алхимичен принцип, който се прилага и вместо сол използва грахово брашно.
За нас това стоеше Проучващ въпрос за хляб, който има лечебен ефект и укрепва жизнеността за здравословна диета за хората на преден план. От една страна, целта ни тук беше a добро качество на хляба от гледна точка на аромат, вкус и структура и от друга страна да се изследва ефектът на хляба върху живота и съзнанието на хората.
Основен фактор, влияещ върху качеството на хляба и здравето на хляба, е резултат от нашите изследвания с Качество на разхлабващия агент за тесто при печене на хляб. Защото основен изследователски въпрос за нас беше разликата между принципа на алкохолната ферментация и млечнокиселата ферментация в закваска и в сравнение с Млечнокисела ферментация при печене на ферментация възприемат. Като част от нашето изследване, което се проведе на биохимично ниво и се разшири на нивото на усещане, т.е. вкусът, ароматът и ефектът върху храносмилането, ние осъзнахме духовното значение на храненето с хляб.
Така че сме на това Хуманитарна идея от Рудолф Щайнер който нарича принципът мед-сол като полезен принцип за хляба, който подпомага хората в тяхното развитие на съзнанието. Тази идея се осъществява чрез умствени мисли от Хайнц Грил стимулиращо разширение, което описва ефекта на меда и солта в хляба върху душата и преди всичко ефекта на млечнокиселата ферментация върху жизнените сили.
Само оригинални съставки
Поради тези импулси ние имаме това първо BackNatur Ferment въз основа на спелта разработен. Този фермент е лесен за използване и се характеризира със своята надеждност. За това сме разработили много рецепти и различни ръководства за тесто.
Ферментът BackNatur се състои от оригинални съставки спелта, мед, сол и вода за ферментация за печене на спелта и от ръж, сол и вода за ферментация за печене на ръж. С BackNatur Ferment ферментацията се развива от първия момент Полярност на меда и солта със спелта като зърно. С този стартер за предварително тесто можете да правите без хлебна мая при печене. Защото BackNatur Ferment е задвижван и се характеризира с добра ферментационна стабилност. Това работи в производството принцип на спонтанна ферментация, който използва присъстващото от зърното, което природата е произвела в условията на сеитба, растеж и реколта през годината.
За печене на хляб и кифли с фермент за печене, Време е да узрее тестото съществен критерий, защото първо трябва да приготвите предварително тесто, което е престояло повече от 12 часа. В следващите фази на приготвяне на хляб също са необходими времена на ферментация и зреене, които правят печените продукти много смилаеми и вкусни.
Печенето на природата ферментира, директно
Backnatur Ferment директно е 100% органична ферментация от спелта направени от органични продукти от спелта, вода, органичен мед и морска сол. Можете с него направете предварително тесто веднага. Това елиминира източника на грешки, които могат да възникнат при други ферменти чрез производството на така наречения основен подход. Освен това спестява време, за да можете веднага да започнете да печете хляб.
BAcknatur ръжен фермент, веган
В веган BackNatur ръжен фермент (100%) мед се избягва и вместо това Кокосов цвят захар, който е направен от нектара на кокосовата палма. Идеята беше, че това възниква в космическата, въздушна и светла сфера и по този начин е подобно на цветния принцип на меда. Хляб и кифлички, които се пекат с ръжен фермент BackNatur също се нуждаят без добавена мая.
Суха ферментация Backnatur
С BackNatur суха ферментация, също базиран на изписване, има възможност за един по-дълъг срок на годност разработен за ферментация за печене в сравнение с прясната, пастообразна ферментация. Приложението е сравнима с пастообразната, прясна ферментация. Не е необходимо да преминавате през сложни стъпки, за да активирате сухия фермент, както при другите търговски ферменти.
Сравнение на млечна киселина и оцетна киселина
При печене на фермента, образуваното съотношение млечна киселина/оцетна киселина е 95%: 5%. Това води до меки, ароматни, ободряващи и смилаеми хлябове и кифлички. С Ферментацията на млечнокиселата киселина е свързана с ободряващ и озаряващ ефект върху здравето на червата и укрепване на имунната система; така го описва Хайнц Грил в книгата "Млечната киселина и нейното значение за здравето".
Друга важна загриженост за нас беше надеждното технологично приложение на тези ферменти, което насърчава индивидуалната свобода на дизайна за производство на хляб и хлебчета. Не може да бъде всички видове зърно печете с него и имате много възможности за различни форми. Хляб и дори торти, които са освободени, също са възможни с него.
Ние сме биологично сертифицирана компания.
Ние предлагаме ферментация с BackNatur надежден продукт, с които можете да печете най-различни хлябове и кифлички и дори торти по неусложнен начин.