Фермата за мелница Лабат, нашите рецепти за патици

Приготвяне: 30 млн. - Готвене: 30 млн

1 суров патешки гъши дроб от 550 г - 3 ябълки (например златни) - 1 бутер тесто - 30 г масло - Брашно - сол и черен пипер

Сол 12g - Пипер 3g
Терин от гъши дроб

1 патешка гърда - 6 смокини 60gr - 1 ябълка - 1 стрък розмарин - 3cl оцет от шери - 10gr масло - 1 чаена лъжичка мед - Няколко плодове (по желание) - сол и черен пипер.

1 патица 150gr нетно тегло - 150gr кайсии 70gr - 1cl зехтин - 1 чаена лъжичка балсамов оцет - 1 чаена лъжичка мед - сол и черен пипер

Патешки бутчета със захаросани картофи

Приготвяне: 20 млн. - Готвене: 35 млн

4 патешки бутчета (около 1 кг) - 1 глава лук - 4 картофа (500 гр) - 2 супени лъжици малинов оцет (по желание) - сол, черен пипер - риган, дехидратиран магданоз - 1 куб с нискомаслено птиче месо - 50cl гореща вода

Приготвяне: 30 млн. - Готвене: 45 млн

500гр картофи - 2 патешки бутчета конфи 400гр - 20кл течна сметана - 25сл пълномаслено мляко - 20гр масло - 1 глава лук - 2 скилидки чесън - 1 пакетче настърган грюер 40гр - сол и черен пипер

---