Félicie Toczé, за здравословна, креативна и вкусна кухня от средата; | Повече ▼

félicie

Домакин на клас за готвене и автор на книги, треньор по храна, домашен готвач, ресторантьор, консултант за професионалисти, Фелиси Точе има повече от една струна на носа си. Неговото кредо? Насочване на всички, които се интересуват от растителния свят и здравословното готвене, овластяването им и им показва как да слушат себе си и да подбират съставките и рецептите по прост и спокоен начин.

Баланс и хармония, някои основни правила

За Félicie храненето на здравословна диета е преди всичко да спре да съди и да се върне към най-важното. Всеки трябва да прегледа мястото, което дава на храната, как се храни и с какво. Има толкова много хранителни форми, колкото индивиди, припомня тя, нуждите са различни и няма единна рецепта. Здравословното хранене не е прищявка: „Чувате много приказки ...“ Важното е как подготвяте съставките. Нищо не е отрова, всичко е свързано с количеството. Тя ни дава някои основни правила тук:

♦ Дайте приоритет на качеството на съставките (органичният етикет или етикетът на Demeter е гаранция за качество, ако не познавате производителя, всеки път, когато можете да популяризирате местния).
♦Яжте през сезона (кореноплодни през зимата - моркови, ряпа, пащърнак, рутабага, през пролетта и лятото зеленчуци, които растат над земята - зелен фасул, салати, манголд, тиква и тиква са добри зеленчуци в средата на сезона).
♦ Разполагайте с добри съдове за готвене (гювеч Le Creuset, Vitaliseur, който придава на съставките несравним вкус и смилаемост, фурна, тигани от неръждаема стомана 10/18 или поне желязо или чугун - особено без тефтели Tefal!), както и добри ножове и мандолина.