Фазан с праз и леща - изпитани рецепти за фотофазан - Рецептна магия - рецепти

леща

Месото от фазан е с много ниско съдържание на мазнини, така че при пържене то се покрива с пармска шунка, за да се предпази от изсушаване. Печено с леща праз, това е здравословно, вкусно ястие.

Съставки на рецепти (лични)

  • 4 чаени лъжички дижонска горчица
  • 20 dkg праз празят
  • 1 глава лук, разрязан на четири
  • 1 скилидка чесън счукан
  • 0,5 портокала, разрязани наполовина
  • 7,5 dkg сушени кайсии, всяка нарязана на четири
  • 6 dl пилешки бульон, за предпочитане домашен (на вкус)
  • 2 фазана
  • 2,5 dl сух сайдер
  • 4 пресни стръка градински чай
  • 4 тънки филийки пармска шунка
  • 22 dkg от леща Puy (зелена)
  • 2 клонки прясна мащерка

За декорация

  • 1 портокал, разрязан на четири
  • пресни клонки от мащерка и градински чай

Подготовка

Загрейте фурната до 200 ° C (степен 6 за газова фурна). Поставяме 1-1 оранжеви парчета и 2-2 парчета лук в коремната кухина на фазани. Намазваме гърдите им с 2-2 чаени лъжички горчица и върху тях също слагаме 1-1 клончета градински чай. Накрая покриваме 2-2 филийки пармска шунка и завързваме фазаните с тънък канап.

В голяма овална огнеупорна купа поръсете леща и праз, останалите 2 клонки градински чай, клонки мащерка и чесън, а след това добавете и кайсиите. Поставете фазаните отгоре, залейте лещата с ябълковото вино и 3 dl пилешки бульон. Поставете във фурната и печете 40 минути.

Останалият запас се загрява до точка на кипене и след това се излива върху фазаните. Поставете го отново във фурната и печете още 30-40 минути, но този път го покриваме с алуминиево фолио, за да предотвратим изсъхването на шунката.