Фасулът осигурява висококачествен протеин - Ръководство - Здраве
Фасулът съдържа много висококачествени протеини. Ето защо те ви държат сити за дълго време, помагат ви да отслабнете и да запазите теглото си. Зелените бобови растения са полезни за здравето на дебелото черво и понижават холестерола. Една порция покрива и дневните нужди от фолиева киселина. Високото им съдържание на калий регулира баланса на течностите, а бобът съдържа и калций, градивен елемент за костите и зъбите, както и магнезий, който е полезен за мускулите и нервите и много желязо - важно за транспорта на кислород в тялото. И те съдържат цинк, който подпомага заздравяването на рани. Но: бобът съдържа и пурин, който тялото ни превръща в пикочна киселина. Ето защо пациентите с подагра трябва да бъдат внимателни с боба.
Фазинов токсин - никога не яжте боб суров
Както и в други бобови растения, фасулът съдържа токсин фазин, който може да доведе до болки в корема, треска и спазми. Затова винаги гответе добре боб или ги накисвайте във вода: топлината унищожава фазина - и водата го изхвърля. Ето защо е от съществено значение водата да се излее.
Чубрицата помага при храносмилането
Чубрицата е растение, което е наречено така, защото придава на ястията с боб правилния вкус - и прави бобът по-смилаем. Тъй като бобът съдържа специално нишестено съединение, тройна захар, която нашите чревни бактерии обичат. Когато се разлага, се образуват газове, които могат да доведат до подуване на корема, болки в корема и газове. Чубрицата не може да предотврати образуването на газове, но отпуска червата.
Използвайте пресен боб вместо консерви
Внимавайте с консервирания или консервирания боб: те често са с високо съдържание на сол и захар. Ето защо експертите препоръчват да се използва пресен или замразен боб, дори ако приготвянето е малко по-сложно. Първо трябва да извадите широки зърна от черупката и след това да премахнете черупката около сърцевината на зърната. Но те съдържат малко калории и много протеини. Те са сладки и много орехови - но този аромат се появява само когато премахнете втората обвивка, която съдържа много танини и горчиви вещества.
Експерт по темата
Томас Сампл
Süderstrasse 159 a, Хамбург
www.thomas-sampl.de
съветник
Тами Хардеман:
Бобови растения с пълна мощност: пълни със зелени протеини.
256 страници; Дорлинг Киндърсли (2017); 19,95 евро