Фасул - прекрасен зеленчук, който трябва да включите в диетата си
При фасула рискът от рак (дебело черво или гърда) или сърдечни заболявания е намален.
Белият фасул съдържа молибден
Фасулът е важен заместител на месото, препоръчва се от диетолозите както за малки, така и за големи.
В същото време, като много хранителен зеленчук, бобът носи много ползи за вегетарианците, хората с нисък имунитет и тези, които постят.
Фасулът е концентриран източник на молибден, по-малко известен минерал, необходим за производството на ензими за детоксикация на тялото.
Тъй като е богат на фибри, протеини, въглехидрати, желязо, калий, селен и калций, Eugen Giurgiu, доктор по биохимия, с умения във фитотерапията и храненето, препоръчва суха диета с боб за хора, които нямат желязо, деца по време на растежа и хората, които се възстановяват.
Тъй като има много нисък гликемичен индекс, диабетиците не трябва да пренебрегват тази храна.
В зависимост от сорта зеленчуци, енергийната стойност на изсушените зърна е 200-250 kcal/на 100 г. Неотдавнашно проучване на европейските диетолози споменава, че въглехидратите, съдържащи се в зърната, са част от категорията на „добрите“ въглехидрати, които не повишават кръвната захар, в в сравнение с храни с високо съдържание на въглехидрати (като плодове), които осигуряват краткосрочна енергия. Фасулът също е източник на витамини (A, B, C, E, K и PP комплекс), фолиева киселина и ензими.
Например витамин В1, тиаминът, присъстващ в състава на зърната, е основен невротрансмитер за паметта, а липсата му в организма е установена при болестта на Алцхаймер, казват експерти.
В същото време изследванията показват, че при консуматорите на фасул рискът от развитие на рак на дебелото черво, гърдата или сърдечните заболявания е намален. Сушените зърна съдържат разтворими и неразтворими фибри.
Първата категория фибри предотвратява запек, а неразтворимите намаляват нивото на мазнините в кръвта.
За да премахнете риска от подуване, накиснете зърната за осем часа преди кипене. Също така, по време на готвенето, солта трябва да се замени с клонка мащерка и няколко зърна черен пипер.
Чрез добавяне на тези подправки зърната ще станат по-вкусни, а зърната ще останат пухкави. Сушеният боб, важен зеленчук за поддържане на балансирана диета, се свързва с храни, богати на витамин С (домати, целина, моркови, чесън, праз и магданоз).
Белият фасул съдържа антиоксиданти, полезни вещества в борбата срещу болестите и поддържането на състояние на благосъстояние. В същото време диетата с бял фасул предотвратява преждевременното стареене на кожата, поради продължително излагане на слънце.
Червеният боб предотвратява рака
Друг асортимент от боб, полезен за нашето здраве, е червеният боб. Неотдавнашно проучване на европейски диетолози заявява, че въглехидратите в червения боб са част от категорията на „добрите“ въглехидрати.
Те не влияят на нивата на кръвната захар в сравнение с храни с високо съдържание на въглехидрати (плодове например), тези храни, които осигуряват краткосрочна енергия. Червеният боб е ценен източник на витамини: A, C, E, K, PP, B комплекс и минерали (калий, селен, калций, желязо). „Червеният боб съдържа най-качествените фибри.
Две чаени лъжички червен боб ви дават четири пъти повече фибри, отколкото филийка пълнозърнест хляб, казва Ойген Джурджиу, доктор по биохимия с умения за фитотерапия и хранене. Освен това този зеленчук осигурява на тялото много енергия (100 g съдържа 328 kcal).
Установено е също, че при консуматорите на червен боб рискът от развитие на рак на дебелото черво, гърдата или сърдечните заболявания е намален. За високоефективни спортисти брашното от тези зърна може да се използва като компрес в случай на навяхвания или разтежения на връзки, тъй като ускорява зарастването.