Фасул Какво да правим с вкусови рецептори Вкусови рецептори
Основната консумирана част е семето, наречено още боб! Младите екземпляри могат да се консумират цели: шушулката, семената и зародишът им !
Консумира се между месеците юни и август.
В зависимост от сорта, броят на зърната на шушулка, както и големината на последните две варират. Всъщност шушулката може да бъде с дължина до 30 см и да има между 3 и няколко семена с различни размери.
Актуализация: Тази статия е прехвърлена и публикувана през април 2009 г. от стария блог.
Широкият фасул се нарича още едър боб, едър боб или, у дома в Квебек, широк боб. Има няколко разновидности.
На английски се нарича широк боб...
Най-младите екземпляри фасул се ядат цели: шушулката или шушулката, семената и зародишът им. Интересно е да се знае, че веднъж облепен, 1 кг пресен боб в шушулки дава около 400 г широк боб с кожата си или 250 до 300 г гол боб.
Предвид количеството бобови растения, което съществува, е възможно да го объркате с един от тях. Но нищо сериозно! Така че няма да навлизам в подробности.
За предпочитане изберете фасул в шушулки, твърд, пълен и тежък. Някои сортове се берат, когато шушулката стане кафеникава. В този случай семената, съдържащи се в тези шушулки, не трябва да имат кафеникави и/или черни петна и не трябва да са лепкави или сухи.
Сурови и съхранявани в тяхната шушулка, зърната могат да се държат на хладно два дни. Шушулката с времето ще стане мека.
Сурови и черупкови, зърната ще държат няколко дни в хладилника. Най-добре е да ги консумирате през деня.
Приготвен, зърната ще държат няколко дни в хладилника. Те могат да станат лепкави след няколко дни. Изплакнете ги, преди да го консумирате.
Първо освободете зърната от тяхната шушулка (шушулка): с пръсти счупете горната част на шушулката, след това издърпайте надлъжната нишка. След това поставете ноктите си в шушулката по дължина по протежение на отстранената нишка и след това откъснете зърната. Приготвени по този начин, можете да използвате зърната с кожата им в супата ...
В зависимост от начина, по който го използвате, можете след това да премахнете кожата на суровия боб или избеления боб.
Ако искате да запазите семената на фасула сурови (например за приготвяне на яхния, салата, пица, боб в кроке-ен-сел ...), накиснете фасула за поне 30 минути в напълнена купа със студена вода . С пръсти отстранете малката обвивка, покриваща боб.
Ако искате бобът да се бланшира (например, ако искате да направите салата ...): бланширайте семената във вряща вода с щипка сода за 1 минута. Изцедете ги, след което ги сложете в купа със студена вода. Изцедете. С ноктите вкарайте кожата и след това натиснете кожата на зърното.
Младите шушулки (шушулки) са годни за консумация. Ако събирате шушулките за готвене, отстранете възможно най-много нишки, като вкарате върха на ножа в основата на надлъжната нишка и започнете от дръжката на зърната към върха (вижте снимката при Юпитер). Трябва да приготвите шушулките доста бързо, след като ги нарежете, защото те са склонни да почерняват.
Те се консумират сурови, варени или сушени !
Съхранявайте шушулките на младите зърна, те са годни за консумация в супа, пържени, в яхния...
Ако зърната са много пресни и дребни, можете да ги ядете сурови, каквито са (→ Солен боб), без да премахвате втората обвивка и зародиш. Ако те са големи и не искате да ги изсушите, отстранете втората кожа, като използвате ноктите, както и зародиша.