Фасул и грах в чиния за малко дете
Разбира се, когато храним шестгодишно бебе, това не са зеленчуците, от които да избираме, но след прилагане на подходящи кухненски техники, вече можем да мислим за формата на бобовите растения, които да поставим в чинията. От шестмесечна възраст първо гответе грах, зелен грах, червена леща, кафява леща и смесете всичко. !
Те дойдоха от изток
Бобовите растения не само могат да се ядат на зрялост, те могат да се съхраняват добре през зимата, което също е било предимство в миналото.
Лещата, наричана още пряк хайвер, е родом от Афганистан, но е отглеждана и в Месопотамия и Египет (в гробницата на фараона, египетския Рамзес III, в Тива, стенописите показват сцени на отглеждане и готвене на леща). Все още е една от важните съставки в индийската кухня днес. Той пътува от района на Нил до Гърция, а след това и до целия средиземноморски регион. Те също са били на висока почит от римляните: изпращали са мъртвите си на последното си пътуване със сол и леща. Лещата също играе важна роля във фолклора и народната медицина. Популярността на растението датира от 17 и 18 век. Новата година все още се посреща с храна от леща, защото суеверието вярва, че който яде леща, ще има много пари през новата година.
Също в Афганистан, Абисиния е първото появяване на грах и едва по-късно пристига в региона на Средиземно море. Тогава само зрелият, сух или грахов грах представляваше храна с високо съдържание на нишесте, която осигуряваше изобилна енергия. Зеленият грах може да се намери само през 17-18 век. Започва да се консумира във Франция в началото на 19 век. Благодарение на добрите си свойства и приятен вкус, той отдавна играе значителна роля и в унгарската кухня, известни са многобройните му сортове, в Унгария се отглеждат около 25-30 сорта.