Фалшиви храни и напукване - ХРАНИТЕЛНА СИНЕРГИЯ - Хранене и здраве

Споделете публикацията "Фалшиви храни и напукване"

Измина известно време, откакто исках да напиша статия фалшиви храни и напукване. Трябваше да попадна на доклад Специален пратеник, озаглавен "Сигнал за фалшива храна?" " за да мога да реша да започна и да ви обясня индустриалните тайни и измами.

Тъй като макар да е подходящо да се ядат само сурови и естествени храни, реалността е много различна за много хора. Повечето хора продължават да купуват преработени продукти от супермаркетите. Най-лошото, някои дори си мислят, че правят правилния избор, като избират продукти, които считат за здравословни и балансирани, без наистина да гледат какво има вътре.

Изправени пред стратагемите на индустриалците, вярно е, че понякога е трудно да се ориентирате, защото те се съревновават по изобретателност, за да заблудят потребителя. Между опаковките и лозунгите, обещаващи здраве и хранителен баланс, реалността всъщност е съвсем различна! Освен това, второто правило, което препоръчвам след избора на възможно най-краткия списък на съставките, е да се изключи всеки продукт, чиито имена на съставките са неразбираеми (например: преработено нишесте от маниока, колофонов естер, инозинова киселина и др.).

Благодарение на тази статия ще научите повече и ще успеете да направите пазаруването си по-добре, за да спечелите здраве и жизненост.

Какво се пропуква ?

The напукване (фрагментация) е индустриален метод, който с помощта на мелнички и центрофуги се състои в разграждане на храната на няколко съставки. След това тези съставки, обикновено под формата на прахове, ще бъдат препродадени на хранителната промишленост, за да бъдат използвани при приготвянето на преработени продукти.

Например сухият жълт грах може да бъде разделен на 3 съставки:

В протеина. Протеиновият прах например ще се използва при производството на фалшиви меса, които приличат на пилета (но без месо!), За растителни млека или бита сметана без мляко .
Фибри. Тези фибри ще се добавят в преработените храни, за да се увеличи количеството им в допълнение към много други добавки.
Нишесте. Това нишесте може да се намери в много индустриални продукти като кисело зеле в тава, за да му придаде по-голяма дебелина или в пица, за да му придаде повече текстура. Ако вземем за пример царевичното нишесте, то ще се използва за приготвяне на чипса по-свеж или за удължаване срока на годност на продуктите.

Почти всяка храна може да бъде разделена:

Млякото може да бъде разделено на 7 съставки: протеин, казеин, суроватка, хидролизат, пептид, казеинат, суроватка.
Яйцето в 4 съставки: лецитин, белтък, лизозим, овалбумин.
Картофи в 4 съставки: нишесте, малтодекстрин, преработено нишесте, глюкозен сироп.
Ориз в 4 съставки: модифицирано нишесте, оризов сироп, глюкозен сироп, нишесте.
Царевица в 6 съставки: малтодекстрин, модифицирано нишесте, глюкозен сироп, полиол, глюкозо-фруктозен сироп, нишесте.
Пшеница в 13 съставки и т.н.

Какъв е проблемът с тези хранителни прахове от напукване ?

Чудите се какъв е проблемът, тъй като това са след всички естествени храни, които са били разбити за повторна употреба.

Всъщност, ако вземем примера на малтодекстрин, препоръчвам го за приготвянето на домашна спортна напитка по време на тренировка. Прахът от малтодекстрин, който е смес от захари, получени чрез частична хидролиза на пшенично или царевично нишесте, е много интересен за изпълнение. Всъщност именно захарта позволява влизането на вода в тъканите, като по този начин запазва клетъчния баланс.