Фалшива коремна супа (с плевротус гъби)
Тази рецепта е идеална за хора, които са в следните ситуации:
- Обожавам супи, съдържащи чесън;
- Обичам коремна супа, но по различни причини вече не мога да консумирам версията с животни.
Може да пропуснете няколко ситуации, но не мисля, че трябва да се фокусираме много върху написаното преди, а върху рецептата.
Фалшивата коремна супа (с плевротус) е много здравословна храна, която може да се яде и от вегетариански ово лакто. Той е богат на калций и други минерали, витамини, добри мазнини и растителни протеини. Не се страхувайте от мазнините, съдържащи се в тази супа, защото над 50% са от растителен произход.
Съставки за пет порции фалшива коремна супа (с плевротус гъби)
- 500 грама плевротус;
- 250 грама сметана 12% мазнини;
- чаша кисело мляко 125 грама;
- червен лук (голям);
- 30 грама целина;
- 100 грама магданоз или корен от магданоз;
- 3 моркова - 300 грама;
- 1/5 листа магданоз;
- глава чесън;
- яйчен жълтък;
- 50 мл зехтин;
- ½ чаена лъжичка пипер;
- сол на вкус;
- 5-10 чаени лъжички оцет за понички и ½ поничка;
- 2 л вода.
Как се приготвя фалшива коремна супа (с плевротус гъби)
Добавете вода, малко сол, лук, нарязан на четири, морков (само два) и целина, нарязана по-едро, както и корен от магданоз или пащърнак. Оставете на среден огън, с капак, за 40 минути.
Нарежете плевротуса на ленти без крака (използвайте за друга храна или поставете във фризера за по-късна употреба). Можете да използвате краката, за да направите плевротус яхния с цели плевротус гъби.
Извадете зеленчуците (те могат да се използват за крем супа като тази, представена тук) и сложете плевротуса. Оставете на умерен огън с капак за 25-30 минути.
Смесете жълтъка със сметаната, киселото мляко, счукания чесън, солта, черния пипер и магданоза. Постепенно сложете супата (от тенджерата) и след това сложете сместа върху супата (в тенджерата) и оставете да къкри 5-10 минути (разбъркайте добре).
В зехтин от 50 мл запържете морков и сложете само олиото в супата (използвайте метална цедка).
Добавете на вкус, оцет и мариновани чушки (нарязани понички). Продължете както по-рано използваната смес. Подправете със сол и черен пипер.
Ако искате можете да добавите още зелен магданоз (не го направих).
Разходите за пет порции фалшива коремна супа (с гъби плевротус) са около 13-15 RON (цени за 2015 г.).
Как да сервирам
Сервирайте люто, със или без люти чушки. Ако искате можете да добавите и оцет и сметана.