Фалафел купа с потапяне от тахан

чаена лъжичка

Тази купа с фалафел с потапяне от тахан е страхотна!

Топките от нахут (фалафел) са особено убедителни поради пикантното си разнообразие от вкусове от арабската кухня - те дори идват в тигана с нас - но преди това нахутът е силно накиснат (можете да намерите информация за суров нахут според рецептата).

Фалафел може да се комбинира перфектно с всякакви хрупкави неща като бяло зеле, червено зеле, домати, краставици. . . Всъщност просто трябва да сканирате растителните съставки на плота на кебап. Всичко това и много повече се побира в купа за фалафел.

И най-важното е, разбира се, вкусно потапяне - идеално с фалафел е потапянето от тахан, сусамов сос с леко тръпчив вкус.

ЧАША ФАЛАФЕЛ

СЪСТАВКИ

  • 200 грама нахут
  • 1 малка глава лук
  • 1 скилидка чесън или 1/2 чаена лъжичка чесън на прах
  • 1/2 връзка магданоз
  • 1/2 връзка кориандър
  • 1 чаена лъжичка кимион (смлян)
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 щипка лют червен пипер
  • 2 чаени лъжички люспи от псилиум
  • 2 - 3 супени лъжици кокосово масло за тигана

ПОДГОТОВКА

  1. Накиснете нахута във вода за една нощ. След това оставете да покълнат за 2 - 4 дни и изплакнете обилно с прясна вода два пъти на ден. Сега нахутът показва ясно малки съвети.
  2. Лукът, скилидката чесън, магданозът и кориандърът се нарязват на ситно.
  3. Сега обработете всички съставки в кухненския робот с S-ножа до хомогенно, но не прекалено фино тесто.
  4. За добра ковкост добавете 2 чаени лъжички люспи от псилиум в последната стъпка и разбъркайте отново за кратко.
  5. Оформете с ръце малки топчета.

След това тези топчета се запържват в обилно количество кокосово масло - традиционно пържени - в тигана, докато станат хрупкави и златисто жълти. Обърнете внимателно.

ТАХИНДИП

СЪСТАВКИ

  • 50 г сусам по желание 3-4 супени лъжици тахан (сусам)
  • 1 супена лъжица тамари (ферментирал соев сос)
  • Сок от един лимон
  • 50 мл вода
  • 1 щипка чесън на прах или 1 скилидка чесън
  • 1 супена лъжица дрождени люспи (напр. От д-р Ритър)
  • 1 щипка сол

ПОДГОТОВКА

Смелете фино сусамовите семена (дори са активирани при Vitakeim) и разбъркайте за кратко с останалите съставки - вкусното потапяне е готово!

Разбира се, можете да използвате и тахан вместо сусам. С малко повече вода получавате вкусен сос за салата.

В най-предната част на снимката можете да видите варианта „три вида кисело зеле“ „розе“, киселото зеле с моркови и цвекло.

Яжте купата според вашите предпочитания. По същество можете да потопите всички съставки или да излеете купата върху купата и да сгънете нещо.

Опит с нахут

След различни опити стигнахме до извода, че суровият нахут всъщност не е смилаем за повечето.

Това може да се дължи на лектините . . .

ЛЕКТИНИТЕ са сложни протеини, които имат способността да се свързват с клетъчните мембрани. Те могат да имат вредно въздействие върху храносмилателния тракт, като се прикрепят към стената на тънките черва и са свързани със стомашно-чревни възпаления и автоимунни заболявания. Този ефект отчасти се губи чрез покълване и вероятно до голяма степен чрез готвене.

В тази рецепта за фалафел сме съчетали всички аспекти възможно най-добре:

Чрез първо активиране на бобовите растения чрез накисването им се разграждат фитиновите киселини и се активират жизненоважни вещества. Когато се приготвят или загряват, лектините до голяма степен губят храносмилателния си ефект.

Вижте също

Просто брилянтно - те се чувстват добре в стомаха и вкусват толкова много вкусно

Как си с нахут? Чувствайте се свободни да ми пишете вашите преживявания в коментара по-долу.

Ако искате да разберете по-задълбочено ефектите на здравето от естествената диета - информирайте се при нас!