Фактите за протеините и цялостното здраве
Протеините се считат за градивните елементи на живота. Храносмилането на протеини се извършва главно в стомаха и завършва в тънките черва. Когато храната се усвоява, хранителният протеин се разгражда до аминокиселини, които могат да се използват в стомашно-чревния тракт и да се транспортират до клетките, след което в цялото тяло да изпълняват различни функции.
Освен че ни дават енергия, те осигуряват структура на нашите тъкани и клетки, подпомагат имунната ни система и ни помагат да израстваме. Нашата кожа, кости, мускули, коса, нокти и хрущяли се състоят предимно от протеини. Повечето от ензимите и хормоните в нашето тяло също са протеини.
Протеините се състоят от аминокиселини. Двадесет аминокиселини се намират в човешкото тяло. От тях нашето тяло е в състояние да синтезира единадесет от тях. Останалите девет не могат да бъдат синтезирани в тялото и трябва да бъдат получени от нашата диета. Те се наричат незаменими аминокиселини. Има два вида диетични протеини: пълноценни и непълни. Протеинът, който идва от животинско месо, се счита за пълноценен, тъй като съдържа всички основни аминокиселини. На растителните протеини обикновено липсва една или две от тези незаменими аминокиселини, поради което тази форма на протеин се счита за непълна. Въпреки това, соята и киноата, две храни на растителна основа съдържат балансиран прием на аминокиселини, считани за пълноценни.
В света на храненето, колко и какви видове протеини трябва да се консумират, е силно обсъждано. Някои казват, че висококачественото животинско месо е необходимо за оптималното здраве, докато други се застъпват за растителна диета.
Високопротеиновите диети стават все по-популярни и може да се понасят добре от някои хора. Има обаче опасения, че тези диети съдържат високи нива на наситени мазнини и холестерол. Това може да стресира тялото на няколко нива. Наложително е да се избере висококачествен животински протеин пред количеството, което съдържа витамин В 12, желязо, цинк и Омега3. Редовната порция трябва да бъде от 3 до 4 унции за жена и от 6 до 8 унции за мъж, което е размерът на дланта ви. Което всъщност е много по-малко от това, което повечето хора обикновено консумират.