Факти за дати - Просто умно хранене
Фурмите са пълни с минерали, витамини и вторични растителни вещества. И благодарение на сладостта си, изсушената фурма е идеална естествена сладкарница за малки и големи със сладък зъб.
Определение: какво е дата?
Фурмата е плод на „истинската финикова палма“. Ботаническото му име е Phoenix dactylifera L. Финиковите палми принадлежат към семейство палмови.
История: откъде идва датата?
Датата е древна култура. Произхожда от Африка и Азия. Финиковите палми не са взискателни. Те процъфтяват и на сухи и сухи почви. Днес датите растат главно в тропическите и субтропичните райони. Основните райони за отглеждане на дати включват Египет, Алжир, Ирак, Иран, Либия, Мароко, Саудитска Арабия, Тунис и САЩ.
Култивиране: Как расте датата?
Финиковите палми дават първите плодове едва пет години след засаждането им. Добивът на реколта от финикови палми се увеличава с годините. Финиковите палми живеят над сто години и могат да достигнат височина до 20 метра. Това прави реколтата по-трудна през годините. При култивираното отглеждане финиковите палми са изкуствено оплодени, тъй като мъжките и женските цветя не растат заедно на едно дърво. Периодът на цъфтеж започва между януари и февруари. Фурмените плодове се образуват от цветята. Те растат в короната на така наречените "листни пазви" на последните отгледани палмови листа в гроздето. За узряването на плодовете са необходими пет до седем месеца. Фурмите са зелени в началото на растежа си и стават жълти или оранжеви, докато узреят. Колкото по-дълго стоят на дървото, толкова по-меки и сладки стават. Цветът на узрелите фурми е златист до тъмнокафяв и леко стъклен. Зрелите фурми са овални плодове с дължина между четири и седем сантиметра. Изтеглената пластмасова ламарина вече предпазва узрелите фурми от обилни валежи и нападение от насекоми.
Време за прибиране на реколтата: Кога е събраната дата?
Датата жътва започва в началото на септември. Дори ако датите се събират с машини в много растящи страни, много стъпки в прибирането на реколтата остават чисто ръчна работа. Работниците по прибиране на реколтата се вдигат в палетен камион на модерни плантации до короната на палмата и плодовите насаждения. Там отрязаха плодовото грозде с фурми. Понякога фурмите все още се събират с помощта на стълба. За да се отделят дръжките на датите от стила на гроздето, датите се разклащат от стъблото с механични вибриращи щипки или на ръка. След това фурмите се сушат на слънце за няколко дни. В зависимост от площта на отглеждане, прозрачните пластмасови филми предпазват датите от дъжд и насекоми.
Обработка: Как се обработва датата?
Изсушените на слънце фурми вече се почистват с вода. Растителните остатъци се отстраняват. Фурмите са изложени на много високо ниво на влажност с водни пари в така наречените "влажни помещения", така че да получат желаната степен на влажност. Това придава на фурмите мека консистенция и лъскава кожа. Благодарение на високото си съдържание на фруктоза, фурмите са много дълготрайни и не трябва да бъдат специално консервирани. След това плодовете с фурми се сортират по размер и се обезкостяват от машина или на ръка. Някои фурми се лекуват с глюкоза, след като ги обезкостяват. Това прави кожата ви по-блестяща и запазва формата си.
Съставки: Какво има в датите?
В сладките фурми има редица хранителни вещества. Като част от балансираната и разнообразна диета, фурмите придават на много ястия много специална нотка. Те са добри и като лека закуска между храненията.
Дати: рецепти и съвети
Датите могат да се използват по много начини, например:
- като вкусна алтернатива на бонбоните
- като дата, увита в бекон
- в десерти и печени изделия (плодов хляб)
- като съставка в марулята
- като гарнитура в екзотични ястия с ориз