Факти и заблуди относно храненето XI
Факти и заблуди относно храненето
(Част XI -
Месото)
Месото е една от най-ценните ни храни в продължение на хиляди години, отчасти благодарение на факта, че милиони хора го обичат. че има изключително ценно хранително съдържание, което е много трудно да се замени с други алтернативи.
Защо консумацията на месо е добра?
Често задаван въпрос е какви са разликите между пастьоризираното мляко и между прясно, домашно мляко. Според Кинга Михалди, диетолог в OÉTI, двата вида мляко имат почти еднакво съдържание на макро- и микро-хранителни вещества, пропорциите на витамини, протеини и минерали са еднакви.
Пастьоризацията е хранителна техника, при която млякото внезапно се загрява и охлажда до 50 ° C, като по този начин унищожава съдържащите се в него патогени. В този процес се убиват само вредни бактерии и вируси - което е абсолютно положително и дори необходимо.
Разликата във вкуса се дължи на факта, че по време на пастьоризацията съдържанието на млечна захар (лактоза) в магазинните млека се карамелизира - така магазинното мляко ще има малко по-сладък вкус от непастьоризираното домашно мляко.
Важно е какъвто и вид мляко да изберете, можете да си купите продукт, който е преминал строги тестове за безопасност на качеството - и въпреки че пастьоризираното мляко има своите предимства, изобщо не е опасно да се консумира домашно мляко.
Защо протеинът е важен?
В очите на мнозина протеинът може да бъде идентифициран с културизма - тъй като може би най-много говорим за неговото значение по отношение на тренировките. И наистина, протеинът играе много сериозна и важна роля в изграждането на мускулите. Но си струва да се спомене колко ценен е този материал за „необучен” индивид.
Едно от най-важните свойства на протеина е, че той помага за активността на ензимите, помага за работата на имунната система на организма и той също участва в различни клетъчни процеси.
Те очевидно са основни функции, които са много важни фактори за здравословното функциониране на тялото.
По принцип месото може да бъде разделено на две групи - бяло месо и червено месо. Разликата е в протеина, открит в мускулните клетки на животните, миоглобин. Миоглобинът, за разлика от хемоглобина (транспорт на кислород), е отговорен за съхраняването на кислород в тялото. Той също така функционира като червен пигмент, така че колкото по-високо е съдържанието на миоглобин в месото, толкова по-червено ще бъде. Червените меса включват различни говеда с четири крака като говеждо, свинско или дивеч. Тези животни са склонни да мигрират, така че телата им се нуждаят от повече кислород - което води до по-високи нива на миоглобин. Интересното (макар и логично) е, че прелетните птици също са с червено месо поради енергията, необходима за полет. За разлика от тях, белоплетите животни като пиле, кокошка или заек почти прекарват ежедневието си като малки деца. При тези животни може да се забележи, че бедрата им са по-червени от всяка друга част на тялото поради постоянното кацане. Енергията почти не се използва единствено за бягство, концепция, напълно непозната в днешното животновъдство в задния двор.