Факти и заблуди относно храненето I
Факти и заблуди относно храненето
(Част I - Мляко)
От десетилетия се разпространява информация, че млякото е една от най-здравословните напитки, която съществува в широк свят. И все пак днес сме там, че повече от 15% от европейското население не консумира никакви млечни продукти.
Защо е така и каква е истината?
Основни свойства на млякото
Млякото има безспорни предимства със следните свойства:
- Най-добрият наличен източник на калций
- Богат на витамин D и йод
- Един от неговите протеини, лактоферинът, помага за усвояването на желязото, има антиоксидантни и антикарциногенни ефекти (освобождава свободни радикали и намалява тежестта и честотата на рака).
- Друг протеин, казеин, инхибира адхезията на патогени към чревната стена
- Има имуностимулиращ ефект
Така че можем да кажем, че една от най-пълноценните храни, „благословена“ с най-полезните свойства,.
Освен всичко друго, главният лекар на NÉBIH обясни, че млякото е най-идеалният източник на калций и има изключително положителен ефект върху червата, сърцето и кръвното налягане. Той също така увеличава HDL, т.е. добри нива на холестерол.
22-годишно японско проучване установи, че консумацията на мляко намалява броя на инсултите с 50 процента.
И все пак какво му става? Защо се отказват толкова много и консумират негативни звуци?
Един от основните проблеми е свързан с производството на лактаза. Лактазата е ензим, намиращ се в тънките чревни лигавични клетки при повечето хора. Този ензим е отговорен за смилането на лактоза, известна още като лактоза.