Факти и митове за месо от агнешко и овче месо - месо от Бари
Агнешкото и овнешкото традиционно играят важна роля в нашата диета и можем да обясним всичко това от научна гледна точка. Човекът е всеяден, месото е необходимо на нашето тяло по няколко причини: от една страна по отношение на енергийния прием и стойността на удоволствие, и от друга страна, защото протеините, които съставляват месото, са отчасти съставени от аминокиселини, които не се съдържат в храни на растителна основа. Тези така наречени незаменими аминокиселини са от съществено значение за няколко важни физиологични процеса в тялото ни. Протеините, които съдържат тези аминокиселини, също се наричат от специалистите в областта като пълноценни протеини. Те присъстват и в други храни от животински произход, като яйца или мляко, но основните им източници са месото и месните продукти, тъй като те присъстват в големи количества и в добре използвана форма.
Можете също да прочетете за физиологичния ефект на храненето на агнешко и овче месо в предишна статия https://barihus.hu/a-barany-es-juhhus-taplalkozasi-elonyei/, затова сега разглеждаме погрешни схващания за месото.
Мит 1: "Ако ям много агнешко, тялото ми става кисело."
Много хора вярват, че тялото може да „подкисели“ - особено поради хранителните навици на нашето време - така че трябва да се спазва алкализираща диета. Добре е да знаете, че нормалното функциониране на организма се характеризира с киселинно-алкален баланс. По време на нашия метаболизъм непрекъснато се произвеждат киселини и киселинни вещества, които в случай на здрав индивид не оказват значително влияние върху рН на тялото, като кръв или клетки, тъй като нашите буферни системи много точно регулират рН вътре и извън клетките . По този начин, постоянен и/или тежък киселинно-алкален дисбаланс, засягащ цялото тяло, може да не се развие, или ако се случи, той изисква спешна медицинска намеса, тъй като е животозастрашаващо състояние. Всичко това обаче не може да бъде повлияно от диетата.
Мит 2: "Агнешкото и овнешкото месо са червени меса и са канцерогенни."
Комитетът по връзката между рака и консумацията на червено месо заключава, че консумацията на непреработено червено месо може да увеличи честотата на някои туморни заболявания, включително рак на дебелото черво, простатата и панкреаса, но има ограничени доказателства за това. Налице е очевидна връзка между консумацията на преработено месо (студени пържоли, салам, колбаси, пушено и мариновано месо) и честотата на рак на дебелото черво, която също е относително ниска.