Факти и любопитства относно обогатяването на храните

Какви храни могат и трябва да бъдат обогатени? С какво производителите на храни обикновено обогатяват своите продукти? Оказва се от нашата статия.

Материали, използвани за обогатяване

Някои витамини се добавят към храни специално поради положителното им въздействие върху други съставки. Витамин С например, освен че насърчава усвояването на желязо, подобрява и стабилността на витамин А. Тъй като за усвояването на калция е необходим витамин D, за предпочитане е и двете да присъстват в храната едновременно в достатъчни количества. Следователно продуктите обикновено са обогатени с калций и витамин D едновременно.

Добре е продуктите, към които се добавят витамини и минерали, да се консумират в среда, която помага за усвояването на тези хранителни вещества. Например, ако се придържаме към примера с витамин D и калций по-горе: Тъй като какаото е направено с мляко, което съдържа калций, то се отдава на добавянето на витамин D към какаото на прах, така че когато консумирате какао, използването на калций в млякото включва също витамин D в какаото на прах. помага. Същото важи и за обогатените с витамин D зърнени закуски, киселото мляко, млечните десерти, млечните напитки.

Колко обогатена е обогатената храна?

Също така е важно да се определят безопасни нива на укрепване, тъй като прекомерната консумация на витамини може да има негативни последици. Следователно нивото на обогатяване не трябва да надвишава ниво, което все още е здравословно за тялото. Производителите трябва също така да вземат предвид препоръчителните приемни референтни количества прием (RDA), максималния безопасен прием (UL) и количеството витамини и минерали, естествено присъстващи в храната.

---