Факт или измислица за отслабването
Киселото мляко е ферментирал млечен продукт, който се ползва по целия свят като кремообразна закуска или закуска.
Освен това е свързано със здравето на костите и ползите от храносмилането. Някои хора дори твърдят, че насърчава загуба на тегло (1, 2).
Всъщност няколко диети се фокусират единствено върху киселото мляко, като твърдят, че е от съществено значение за отслабването. И все пак може би се чудите как тези твърдения се противопоставят на научния контрол.
Тази статия обяснява всичко, което трябва да знаете за конкретни диети с кисело мляко, както и дали този популярен млечен продукт ви помага да отслабнете.
Многобройните диети превръщат киселото мляко в ключ, настоявайки, че тази храна ви помага да отслабнете бързо.
Този раздел прави преглед на две от тези диети, за да определи дали те се основават на здрава наука.
Двуседмичната настройка на Yoplait Light
Една такава диета, популяризирана от актрисата Jeannie Mai, беше известна като Yoplait Yogurt Diet или Yoplait Light Two Week Tune Up. Въпреки че Yoplait вече не стартира двуседмичната програма за настройка, тази популярна диета с кисело мляко твърди, че помага на хората да отслабнат с 1 до 2,5 кг (2 до 5 паунда) за 14 дни.
Тази диета ви кара да ядете кисело мляко поне два пъти на ден. Правилата му включват конкретни инструкции за хранене и закуски:
- Закуска и обяд: 1 контейнер кисело мляко Yoplait Lite, 1 чаша (приблизително 90 грама) пълнозърнести храни и 1 порция плодове
- Вечерям: 6 унции (около 170 грама) чист протеин, 2 чаши (около 350 грама) зеленчуци и малко количество мазнини, като дресинг за салата или масло
- Закуски: 1 чаша (около 175 грама) сурови зеленчуци или 1/2 чаша (около 78 грама) варени зеленчуци, както и 3 порции обезмаслени млечни продукти през целия ден
Диетата намалява приема на калории само до 1200 калории на ден и препоръчва да увеличите физическата си активност, като ходите пеша от 30 до 40 минути на ден. Заедно тези фактори водят до калориен дефицит, който може да ви помогне да отслабнете (3, 4).
Някои поддръжници на диетата твърдят, че акцентът върху обезмасленото кисело мляко също е от полза, твърдейки, че мазнините в друго кисело мляко увеличават производството на хормона на стреса кортизол. Смята се, че това увеличение увеличава нивата на тревожност и глад.
Докато изследванията свързват по-високите нива на кортизол с повишен апетит и риск от затлъстяване, хранителните мазнини не са свързани със значително увеличение на нивата на кортизол (5, 6, 7).
Всъщност киселите млека без мазнини като Yoplait Light често са с по-високо съдържание на захар, което повишава нивата на кортизол и увеличава глада. Освен това проучванията свързват мастните млечни продукти с намален риск от затлъстяване (8, 9, 10).
Едно проучване дава на 104 жени или програмата Yoplait Two Week Tune Up, или стандартна диета от 1500 или 1700 калории. След първите 2 седмици хората от групата на киселото мляко видяха, че дневният им прием на калории се увеличава до 1500 или 1700 за 10 седмици (11).
Въпреки че жените от групата на Yoplait са загубили средно 11 килограма (5 кг) за 12-седмичния период на проучване, няма значителна разлика в загубата на тегло между двете групи (11).
Тези резултати предполагат, че загубата на тегло в програмата Yoplait Two Week Tune Up е резултат от намаляването на калориите - отнемането на кисело мляко.
Трябва също да се отбележи, че проучването е финансирано отчасти от General Mills, собственик на Yoplait.
Диетата с кисело мляко
Диетологът Ана Луке популяризира модел за хранене, наречен кисело мляко, в своята едноименна книга, в която се казва, че киселото мляко е тайната на отслабването и поддържането на цялостното здраве.
По-конкретно, тя заявява, че пробиотиците в киселото мляко помагат за лечение на затлъстяване, непоносимост към лактоза, храносмилателни проблеми, киселинен рефлукс, синдром на раздразнените черва (IBS), алергии, диабет, заболявания на венците, дрожди инфекции, бавен метаболизъм и язви.
Книгата включва и 5-седмична детокс диета, която включва ядене на няколко порции кисело мляко всеки ден.
Въпреки че авторът твърди, че диетата й е помогнала да преодолее храносмилателните проблеми и непоносимостта към лактоза, в момента няма доказателства, че диетата й е ефективна.
обобщение
Диетите с кисело мляко Yoplait и Ana Luque се основават на идеята, че киселото мляко насърчава загубата на тегло. Нито една от диетите обаче не е проучена за тяхната краткосрочна или дългосрочна ефективност, и по-специално диетата Yoplait е с високо съдържание на добавена захар.
Няколко теории предполагат, че киселото мляко насърчава загубата на тегло поради различните си хранителни вещества.
Вземане на калций
Млечното кисело мляко се счита за чудесен източник на калций, като 1 чаша (245 грама) осигурява около 23% от дневната стойност (DV) (12).
Калцият е основен минерал, който е важен за здравите кости. Изследван е и за ефектите му върху загубата на тегло (13, 14).
Изследванията на епруветките показват, че по-високите нива на калций в кръвта могат да намалят растежа на мастните клетки. По същия начин проучванията върху животни свързват калциевите добавки със значително намаляване на телесното тегло и телесните мазнини (14).
Въпреки това, ефектът на калция върху загубата на тегло при хората е смесен.
Изследване на 4733 души, свързани с калциеви добавки със значително по-малко наддаване на тегло с течение на времето при деца, юноши, възрастни мъже, жени в пременопауза и възрастни със здрав индекс на телесна маса (ИТМ) (15).