Езиково рагу с гъби рецепта ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Здравословно, защото
Интелигентен съвет
Хранителни стойности
В миналото карантията често е принадлежала на плочата, днес това е доста рядко. Добре е, че все пак сте решили езиковото рагу, тъй като това е чисто мускулно месо. С други думи, не ядем мазнини, но ядем много протеини.
Рагуто с език е специалитет от Altmarkt, регион в северната част на Саксония-Анхалт. Към рагуто можете да поднесете кнедли с хляб, пълнозърнести макарони или ориз.
| Витамин А | 0,4 mg | (50%) | |
| Витамин D | 15,1 µg | (76%) | Повече ▼ |
| Витамин Е. | 1,1 mg | (9%) | |
| Витамин К | 33,2 µg | (55%) | |
| Витамин B₁ | 0,4 mg | (40%) | |
| Витамин B₂ | 0,7 mg | (64%) | |
| ниацин | 1,5 mg | (13%) | |
| Витамин B₆ | 0,5 mg | (36%) | |
| Фолиева киселина | 66,3 µg | (22%) | Повече ▼ |
| Пантотенова киселина | 5,1 mg | (85%) | |
| Биотин | 24 µg | (53%) | Повече ▼ |
| Витамин B₁₂ | 5 µg | (167%) | Повече ▼ |
| витамин Ц | 24,1 mg | (25%) | |
| калий | 1,337 mg | (33%) | Повече ▼ |
| Калций | 111 mg | (11%) | Повече ▼ |
| магнезий | 115 mg | (38%) | Повече ▼ |
| желязо | 8,9 mg | (59%) | Повече ▼ |
| йод | 71 µg | (36%) | Повече ▼ |
| цинк | 4,9 mg | (61%) | Повече ▼ |
| Наситените мазнини | 14 g | ||
| пикочна киселина | 25 mg | ||
| холестерол | 135 mg | Повече ▼ |
съставки
Стъпки за подготовка
Почистете езика, почистете зелената супа, измийте и нарежете на големи парчета. Обелете лука и нарежете на парчета. Сложете всичко заедно с пипер, бахар, дафинов лист и оцет в подсолена вода и гответе, докато езикът свърши след около 2 часа. Обелете кожата от още горещия език под студена вода и нарежете езика на парчета или ленти.
Междувременно почистете гъбите и ги нарежете на филийки. Запържете брашното в масло, добавете 1/8 л червено вино и залейте с 1 л от готварския запас. Оставете да заври веднъж, добавете гъбите и оставете да къкри на тих огън около 15 минути. Нарежете киселите краставички и ги добавете заедно с останалото червено вино. Подправете добре със сол, черен пипер и лимонов сок. Поставете парчета език в готовия сос и го оставете да се затопли.