Езиков колбас Wikimeat

Обилен вид варени колбаси с фина инкрустация на език и висококачествени подправки води до специален колбас, който е много популярен сред ценителите.

глава кора

Производството изисква майсторство, специалната подправка създава майсторски вкус. Високият дял на леко излекувани свински езици, който се отразява в изключително красива кройка, е точно толкова плюс, колкото ексклузивната ленена обвивка и отличния вкус.

Устойчивите на нарязване черни колбаси и колбаси с език са особено подходящи за нарязване на тънко и за закръгляване на асортимента за плато със студено месо. Според Codex Alimentarius Austriacus, колбасите с език съдържат поне 50 части излекувани, обелени свински езици, телешки езици или телешки езици, бекон, кора и максимум 50 части бульон и свинска кръв. Пипер, бахар, майорана, мащерка, карамфил, чесън и лук, сурови или печени, се използват като подправки.

Езиковата наденица принадлежи към групата кървави колбаси. Кървавият колбас, известен също като блунзен, е варен колбас, който обикновено се състои от предварително приготвено свинско месо, месо от глави, бекон на кубчета и, в зависимост от варианта, карантия, варена свинска кора, подправки и сол или, в случай на кренвирш от кюлчета, бял хляб в допълнение към споменатите съставки (Хлебчета) или варени зърнени храни и лук.

Кървавият колбас е посочен като „варен колбас“ в австрийската книга за храните (глава Б 14 на Кодекс „Месо и месни продукти“) като „нарязан кръвен колбас“ (поне 30 части месо от свинска глава с кора, кора, бекон I; най-много 70 части кръв и бульон) и като „колбас от печена кръв“ ( Месо от свинска глава с кора и свинска кръв; бял хляб и зърнени храни - не повече от 5 части; бульон - не повече от 5 части; и мляко в зависимост от местния обичай).