Език с маслини (рецепта стъпка по стъпка) Laura Adamache

Език с маслини - Хранителни рецепти

Езикът с маслини е любимата ми храна от малка. Всеки път, когато виждах майка ми, тя се връщаше от пазаруване с красива жена телешки език, Знаех, че тя ще направи този вкусен език с черен сос и маслини и бях повече от щастлива.

Езикът с маслини беше една от първите рецепти, които приготвих, когато започнах да готвя. Втората рецепта беше супа от свинска кост, много вкусна, която повтаряме толкова често, че сега изобщо почти не я правя. Обещавам да публикувам рецептата веднага щом я направя.

Съставки - маслинов език

1 телешки език (1,5 кг)
2 средни лука
2 стръка целина/2 филийки корен от целина
2 средни моркова
300 г черни маслини без костилки
4 беше дафин
4-5 супени лъжици доматен сок
3 супени лъжици слънчогледово олио
сол
пипер на зърна
1 чаена лъжичка настъргано брашно (за сос)

Поетапно приготвяне на телешки език с черни маслини

Как да варим кравешки език?

Внимателно отстранете образуваната на повърхността пяна по време на кипене. След около 40 минути добавете 1 лук, почистен и назъбен в краищата, моркови, обелени и нарязани наполовина, и стръкове целина или корен целина.
Покриваме частично тенджерата и оставяме езика да заври на слаб огън, докато проникне добре. След като е напълно приготвен, извадете езика върху дървено дъно и го оставете да се охлади малко, след което почистете кожата. Телешкият език се почиства, докато е още горещ, оставяме го да се охлади за няколко минути, докато успеем да се доберем до него.

Нарязваме парчетата език на тънки филийки.

Как се прави език с черни маслини, подготовка стъпка по стъпка

След като лукът стане прозрачен, добавете 1 супена лъжица прецедена супа (водата, в която е варил езикът, става вкусна супа) и 4-5 супени лъжици плътен доматен сок.
Разбъркайте добре, добавете парчетата език, маслини, дафинови листа, зърна черен пипер и още 1-2 супени лъжици супа. Резените на езика трябва да бъдат покрити със супа, така че добавяйте лак по лак, докато се покрият напълно.

Покрийте и оставете храната на огъня за около 30 минути, а ако сосът намалее, добавете супата.
Към края на готвенето, около 10 минути преди да изключите котлона, втрийте в отделна купа 1 чаена лъжичка брашно с 4-5 супени лъжици сос и след това го добавете към храната, за да се сгъсти сосът.

Оставете храната с маслинов език да ври още 10 минути, след това изключете котлона и я сервирайте с удоволствие.