Ежедневни прости рецепти

Малко усилия, голямо удоволствие: прости съвети за рецепти от нашия редакционен екип. Част 50 предлага подправена порция месо с медно-сладки плодове.

Не би ли било прекрасно, ако имате мигновена ежедневна представа какво можете да приготвите или изпечете за себе си, партньора, семейството си, за гостите бързо и без много усилия? 365 дни в годината, сезонни като професионалистите. А в високосна година се повтаряте само веднъж.

Можете да го получите, ако искате да бъдете послушни. Тъй като Мейке Питърс, носител на награди автор с любими теми като ядене и пътуване, води собствен блог за храна от 2003 г. и е пуснала на пазара книга с Prestel-Verlag, която отнема всякакво размишление: „365 - Просто гответе и печете всеки ден ".

Твърди се, че е трябвало да изпробва идеи за рецепти в собствената си кухня в продължение на дванадесет месеца. И тъй като съпругът й - след като качи няколко килограма - вече не искаше да бъде единственият дегустатор, тя убеди приятелите си да го тестват.

Сигурно е минало добре, защото в книгата невероятното изобилие - бързи тестени изделия, разкошни сандвичи, сезонни салати, печено с любов любов, зеленчукови и плодови пайове или блатове - е структурирано от месец на месец като апетитен календар.

Библейска книга, която започва на първия ден със зимен капрезе (кръвен портокал, цвекло, моцарела) и завършва на 365 ден с тоскански трюфел карбонара. Meike Peters харесва сезонната немска кухня със средиземноморски нотки, регионални и сезонни продукти. На жената й е малко по-лесно от нас, тя живее част от годината в Малта.

Малко по-напред от нашето време на годината, аз отидох с рецептата за ден 173 от юни.
И ако някой във ваше присъствие отново твърди, че свинското филе е решението за спиране на всеки, който не може да измисли нещо по-добро, да го заглуши - с това ястие. Защото не изглежда така, сякаш сте отделили само половин час за това, а по-скоро гениално и фино настроено - благодарение на комбинацията му от медно-сладки плодове и бледорозово месо с много яркост във вкуса.

Просто поднесете бърза салата с парче хрупкав бял хляб и се насладете на чаша хладно бяло вино. Това е наистина хубаво ястие в средата на седмицата. Не се отдадете на нищо друго (в момента).

РЕЦЕПТА

съставки (3 - 4 души)

за чатни
зехтин
1 средно червен лук (нарязан на 6 парчета)
4 големи кайсии (без костилки и на четвъртинки)
1 голяма праскова (обелена, обезкостена и грубо нарязана)
2 супени лъжици тъмен балсамов оцет
2 чаени лъжички мед
фина морска сол, черен пипер от мелницата

за свинското филе
зехтин
1 свинско филе (приблизително 600 g)
фина морска сол
3 супени лъжици зърна черен пипер (грубо смачкани в хаван)
30 г масло (фино нарязани на кубчета)

подготовка

Загрейте фурната до 200 градуса горе/долу нагряване.

За чатни загрейте парче зехтин в малък, тежък тиган на умерен огън и запържете парчетата лук за около 10 минути, като разбърквате от време на време, докато те леко покафенеят и омекнат. Добавете парченцата кайсия и праскова и запържете за две минути при средна до висока температура. Разбъркайте оцета и меда и оставете всичко да къкри около две минути, докато плодовете омекнат. Подправете със сол и черен пипер, покрийте и оставете настрана.

За свинското филе загрейте обилно зехтин в голям, тежък, устойчив на фурна тиган при висока температура. Подправете свинското месо със сол и задушете за минута до минута и половина от всяка страна, докато леко покафенее.

Свалете тигана от огъня, натрийте филето с натрошените зърна черен пипер, изсипете маслото върху месото и запържете във фурната за 12 минути, докато филето се приготви, но все още е розово отвътре.
Извадете месото от фурната, покрийте с алуминиево фолио и оставете да престои две минути.

Нарежете филето на дебели филийки и сервирайте с чатни.

„365 - Просто гответе и печете всеки ден“, Meike Peters, Prestel Verlag 2019, 448 страници, 30 евро

Поддържайте общ преглед: Всяка сутрин от 6 часа сутринта главният редактор Лоренц Маролд и неговият екип докладват в бюлетина на Tagesspiegel за най-новите разработки, свързани с коронавируса. Регистрирайте се сега безплатно: checkpoint.tagesspiegel.de

Още идеи от графата с ежедневните рецепти