EZE НА МЕСЕЦА - ЖЪЛТИЯТ КИЛИМ Нова дума Унгарският ежедневник и новинарски портал в Словакия
19 октомври 2001 г. 8:00 ч
Неговата изключителна хранителна стойност се дължи на високото съдържание на каротин (12 mg/100 g). Това съединение е предшественик на витамин А и неговият дефицит причинява различни очни заболявания и зрително увреждане (вълча слепота). Консумацията на бета-каротин в морковите намалява пропорционално развитието на рак на белия дроб, панкреаса, ларинкса, хранопровода, пикочния мехур, дебелото черво и шийката на матката. Консумирането на 200 г сурови моркови на ден понижава нивата на холестерола в кръвта средно с 11%. Помага за предотвратяване на запек. Препоръчва се и за хора, които спазват диета, 100 г моркови имат енергийно съдържание само 146 kJ (35 kcal).
Препоръчително количество на ден: 2 сурови моркова или 250 мл влакнест сок от моркови. По време на употреба се избягва прекомерното измиване, тъй като излугването на водоразтворими ценни материали причинява загуби, които могат да бъдат допълнително увеличени чрез нарязване и преваряване. Накълцаната суровина веднага се поръсва с годни за консумация киселини (лимонена киселина, лимонов сок, плодови киселини и др.), Които стабилизират витамин С и предотвратяват разграждането му.
Състав: 2-3 супени лъжици масло или маргарин, 1 глава лук, 500 г моркови, 1/2 л зеленчукова супа (също добра от кубчета), сол, прясно смлян пипер, 1 щипка смляно индийско орехче, няколко капки лимонов сок, няколко капки течен подсладител, 1 чаша сметана, брашно от рожков за сгъстяване, пресни, клончета от билки за гарнитура.
Приготвяне: Измийте почистения, нарязан на ситно лук, загрят в тенджера. Обелете морковите, нарежете на ивици, добавете към лука и запържете за няколко минути. Разтопете всичко в зеленчукова супа, подправете добре със сол, черен пипер, индийско орехче, лимонов сок и течен подсладител, след което гответе на слаб огън за 10-15 минути. Добавете сметаната и оставете да заври заедно. Подправете отново силно, сгъстете на вкус с брашно от рожков, свалете от огъня и сервирайте горещо, гарнирано с клончета от билки. Просо супа с моркови
Състав: 1 л зеленчукова супа (също добра от кубчета), 1 дафинов лист, 1 стрък розмарин, 100 г просо, 400 г моркови, 1 глава лук, сол, прясно смлян пипер, 1 щипка индийско орехче, 1 щипка захар, 1 връзка магданоз.
Приготвяне: Сварете зеленчуковата супа с дафиновия лист и розмарина в тенджера. Просото се измива под течаща вода, отцежда се добре, поставя се в супата и се вари заедно с почистените, нарязани моркови моркови и също така почистеният, ситно нарязан лук. Подправете енергично супата със сол, черен пипер, индийско орехче и захар, варете зеленчуците на умерен огън до обичайната мекота, докато просото набъбне. Готовата супа се подправя, потапя се в купа, сервира се с почистения, измит, ситно нарязан магданоз в зелено.
Състав: 1 кг малки картофи, 15 dkg бекон, 4 моркови, 3 малки лука, 3 dkg масло, 1 л бульон (може и от кубчета супа), 1 връзка магданоз зелен, сол, черен пипер.
Приготвяне: Нарежете бекона на малки кубчета, хвърлете го във флаг вода за 1 минута, след това го извадете и оставете да изсъхне. Обелваме цвеклото, лука и картофите. Цвеклото се нарязва на дължина, лукът се нарязва на кубчета и измитите зелени магданоз също се нарязват. Запържете бекона и лука върху маслото, изсипете половината от бульона и оставете да заври. Покрийте и варете на тих огън 10 минути. След това добавяме цели картофи, филийките цвекло и заливаме с останалия бульон. Оставете да заври отново, сол и черен пипер. Варете още 15 минути. Накрая поръсете с магданоз зелен и сервирайте горещ. Заек с цвекло
Състав: 1 заек, 2 праз, 4 моркова, 1 скилидка чесън, 1 артикул от целина, 1 глава лук, 1 скилидка, мащерка, дафинов лист, черен пипер, грубозърнеста сол.
Приготвяне: Зеленчуците се почистват и измиват. Напълнете саксиите наполовина с вода и поставете на огъня. Когато водата ври, хвърляме чесъна, целината, праз, нарязан морков, мащерка, дафинов лист и лук, в които предварително сме вкарали скилидките. Добавете малко сол. Гответе 15 минути, след това добавете нарязаното заешко месо, заедно с което готвим още 15 минути. Изсипете саксиите от пламъка и оставете да се охладят за 8-10 минути. След това извадете месото и зеленчуците, оставете да се отцедят, след това поставете в предварително загрят съд, поръсете с грубозърнеста сол и прясно смлян пипер. Предлагаме го с препечен хляб и люта отвара