ExQuisine - Пенливо вино Видове пенливо вино

22.1 Пенливо вино и диабетично пенливо вино

В така нареченото пенливо вино на вино, кювето (сместа) трябва да идва от лозарска компания. Подобно на френските братовчеди от разпознаваеми места, често с реколта и най-вече не сладки, а тръпчиви.
Това пенливо вино се произвежда и след традиционна ферментация в бутилка (т.е. втората ферментация в бутилката) и трябва да отговаря на изискванията на BA *.
Подвид на пенливото вино е така нареченото диабетично пенливо вино. По време на производството вместо захар се добавя заместител на захарта. Ако сега очаквате с нетърпение нискокалоричното пенливо вино, трябва да имате предвид, че повечето калории са в алкохола.

* Q.b.A.: Качествено вино от определени райони за отглеждане)
Вино, което е качествено някъде между трапезното вино и шкафа.
Тя трябва да има поне 50-70 градуса на управление. Q.b.A. вината могат да бъдат подсладени.

2 история
2.1 Библията
2.2 Римляните
2.3 Бенедиктинци в долината на Од
2.4 Дом Периньон
2.5 Брат Жан Ударт
2.6 Първа изба за пенливи вина

5 Кристално чист. Или?
5.1 Джуджета и гиганти

9 Винени дрожди и техните диви роднини
9.1 Дива мая
9.2 Винена мая
9.3 Условия за размножаване

10 сплитери
10.1 Гей Лусаче
10.2 Едуард и Ханс Бухнер

11 Първата ферментация
11.1 стелаж на виното

12 Втората ферментация
12.1 Лечение на стабилност

14 Малолактична ферментация
14.1 Ябълка - млечнокисела ферментация

17 Филтриране или десоргиране
17,1 A la Volйe
17.2 A la Glace
17.3 Карл фон Линде

20 Производствен процес
20.1 Mththode rurale и Mythode champenoise
20.2 Обемни и резервоарни процеси на ферментация
20.3 Ферментация в бутилка

---