Евтина алтернатива на рикота, същото съдържание на мазнини (хранене, хранене, печене)
Исках да изпека пастици (малтийско бутер тесто), но рикотата ми е твърде скъпа. Има ли добра, евтина алтернатива на рикотата, която има подобно съдържание на мазнини?
2 отговора
Крема сирене, за предпочитане зърнено (но също и фино), кварк или тук:
И изварата, и рикотата са крема сирена, което означава, че те не преминават през процес на узряване като другите сирена. На вкус изварата е също толкова мека, колкото и рикотата. Основната разлика се крие в структурата: докато рикотата е суха и финозърнеста, изварата има влажна грубозърнеста консистенция. И все пак, рикотата почти винаги може да бъде заменена с извара, особено в ястия като лазаня или маникоти. Просто оставете изварата да се отцеди малко, преди да я добавите.
За веганите коприненият тофу е подходящ заместител на рикотата. Този вид тофу има текстура, много подобна на тази на сиренето рикота и обикновено можете да използвате точните количества, посочени във вашата рецепта. Преди обработка можете да залеете тофуто с малко лимонов сок. След това го поставете в блендера или кухненския робот или го нарежете на малки кубчета с нож.
Paneer е индийски вид сирене, направено от краве или биволско мляко и подсирено с лимонов или лимонов сок. Единствената разлика между рикотата и панера е, че рикотата се загрява малко по-малко от панера по време на производството. По отношение на вкус и текстура, обаче, и двете сирена са почти идентични, стига да са направени от краве мляко.
Рецепта за веганска рикота Тази рецепта е взета от The New Vegetarian American Cookbook. За това са ви необходими 500 г твърдо тофу, 1/3 чаша зехтин, 1/2 чаена лъжичка настъргано индийско орехче и 1/2 чаена лъжичка подправена сол или каменна сол. Преработете три четвърти от тофуто и останалите съставки в гладка маса, като го намачкате с вилица или го добавите към кухненския робот. Работете в останалото тофу с лъжица, така че вашата "рикота" да получи правилната текстура.
. или просто правите сами рикота:
1 литър мляко, 3,5% пълномаслено мляко (не дълготрайно мляко!) 0,33 чаени лъжички сол 20 мл оцет (бяло вино или плодов оцет)
Работно време: около 15 минути Време за почивка: около 6 часа/ниво на трудност: просто/калоричност p. P.: Няма информация
Оставете млякото със сол да заври в голяма тенджера от неръждаема стомана. Добавете оцета и оставете млякото да къкри на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато се флокулира. Поставете сито с кърпа, поставете върху купа. Изсипете мляко в него и го оставете да се отцеди за няколко часа на хладно място. Прави около 200 г рикота.
Ако искате да вървите по-бързо: Поставете кърпа върху млечната маса, изцедете добре течността. Съхранявайте в хладилник.