Еврейски празници, обичаи, традиции кошерство
Четвъртък, 18 септември 2008 г.
Кошер
След като посветих последните си две публикации толкова много на храната, бих искал да ви представя кошер сега.
Еврейската дума кошер означава правилно. Законите за кошер определят какви храни може да яде евреин. Тези закони са заповядани от Бог на децата на Израел в Синайската пустиня. Мойсей е преподавал тези закони и неговите основи са описани в Левит (третата книга на Мойсей) 11, а подробностите се разпространяват от уста на уста в продължение на поколения, докато не са описани в Мишна и Талмуд.
Може би подчинението на тези закони най-добре характеризира юдаизма, то най-добре определя неговия характер. Това се изразява най-вече във факта, че юдаизмът е нещо повече от просто религия (в традиционния смисъл на думата), защото не се ограничава само до храм, а дори обикновени неща като храненето свързват човека с Бог.
Кошер за запазване на мицва. Ядем кошер, защото Бог е заповядал, а това означава връзка с Него.
Нашите писания също така посочват, че има и други ползи от кошерната диета: тя се отнася към животните здравословно, хуманно, свързва хората и предотвратява пълноценното им усвояване.
Така че нека разгледаме основите.
Месото, млякото и яйцата на някои животни могат да се консумират, докато тези на други животни са забранени. Предписано е също как животното трябва да бъде заклано, за да бъде кошерно, но не всички части на животното могат да се консумират във всички случаи.
Мляко и месо никога не могат да се ядат заедно. Отделни прибори за хранене, фурна, мивка, поставка за съдове, постелка, покривка и др. трябва да се използва за тях. И трябва да мине известно време между консумацията на двата вида храна.
Плодовете, зеленчуците и различните зърнени култури обикновено са винаги кошерни, но трябва да са без насекоми. Виното или гроздовият сок обаче не винаги са кошерни, можем да бъдем сигурни в неговия кошер само ако носи етикета на съответния орган. Това обикновено е Kasruth.
Тъй като дори най-малката некошер съставка може да направи хранителен трюфел, цялата преработена храна трябва да бъде одобрена от доверен равин или Kasruth.
Нека да разгледаме месни ястия.
От животните в задния двор кошерът е едновременно копито с двойни ръкави и преживни животни. Примери за това са крави, агнета, кози и елени. Свиня, заек, катерица, мечка, куче, котка, камила или кон не е кошер.
От домашните птици Тора 21 не споменава кошер. Това са предимно грабливи птици и чистачи. Кошер крилат напр. пиле в задния двор, патица, гъска, пуйка или гълъб.
Рибите и морските миди са кошерни само ако имат и перки и люспи. Те включват сьомга, риба тон, щука, камбала, шаран или херинга, докато сом, кози, риба меч, омар, миди, ракообразни или водни бозайници не са кошер.