Ето защо свиквате с близалката
Нашата мъчителна жажда за сладко е точно като желанието на нашите наркомани за наркотици. Въпреки че може да изглежда крайно да се говори за захар като наркотик, учените твърдят, че захарта е първото - и всъщност най-широко разпространеното - лекарство.
Нарича се още един от най-коварните, защото навикът - именно защото не сме наясно с това води до пристрастяване - протича незабелязано. Захарта става част от ежедневната ни диета, преди да навършим две години.
Сладка награда за мозъка
Преди обаче да обвиняваме себе си или родителите, че не сме действали по-внимателно на захарния фронт, заслужава да се отбележи, че пристрастяването има еволюционно обяснение. Поне според Джордън Гейнс, специалист в Медицинския колеж в Пен.
Въз основа на неговата теория, различни видове са разработили редица начини да възнаградят мозъка си за оцеляване, в резултат на което в мозъка е вградено, че някои неща са приятни, така че искате да изпитате чувството, което идва с тях като възможно най-много пъти. Така с течение на времето се случвало, че ако ни се случи нещо приятно, мозъкът да започне производство на допамин, което предизвиква чувство за щастие.
Захарта е горивото на тялото
Това чувство на щастие може да бъде предизвикано от някои храни, наред с много други, но то варира в зависимост от това кои сме, въпреки че повечето хора предпочитат сладък вкус пред кисел или горчив. Последното явление има и еволюционни причини, тъй като сладкият вкус може да бъде свързан с въглехидратите, от които тялото отчаяно се нуждае, за да оцелее в трудни времена. Незаменим, като гориво за двигателя, ако няма захар, тялото ще се срути. Захарта е била голяма част от диетата на съвременния човек (ето защо), според някои проучвания средностатистическият британец например консумира 238 чаени лъжички на седмица и е почти невъзможно за един прост земен смъртен да избегне тази съставка, защото тя е намерени в почти всеки преработен или завършен продукт. Консумираното количество обаче е в пъти повече от това, което организацията всъщност би имала нужда, и това вече може да се обясни със зависимостта.