Ето защо не трябва да ядете сурови яйца! МЪЖЕ ЗДРАВЕ
Яденето на сурови яйца Суровите яйца наистина са толкова (не) здравословни
Яйцата са една от най-добрите храни за изграждане на мускули, тъй като освен много протеини, те осигуряват многобройни витамини и минерали, но почти никакви въглехидрати. Това се отнася както за варени, така и за сурови яйца. Меко сварените яйца се усвояват по-лесно от суровите. Това е така, защото протеините са денатурирани, т.е. вече се разграждат, но не се разрушават и следователно могат лесно да се абсорбират от тялото ви. Твърдо сварените яйца, от друга страна, се усвояват по-трудно, тъй като по-продължителното нагряване увеличава нови връзки и структурата става по-здрава.
Защо спортистите пият сурови яйца?
Ажиотажът за суровите яйца идва от американския боксьорски филм "Роки", със Силвестър Сталоун в главната роля на боксьора Роки Балбоа. За да се подготви за битка, Роки изпи един шейк от пет сурови яйца - и в крайна сметка спечели най-важната битка на ринга. Оттогава слухът, че суровите яйца са по-добри от варените за изграждане на мускули, продължава да съществува.
Защо не трябва да ям сурови яйца?
Въпреки това няма полза от яденето на сурови яйца - дори крие някои рискове за здравето:
- Авидинът причинява храносмилателни проблеми: Неварен яйчен белтък съдържа веществото авидин, което в големи количества може да причини храносмилателни проблеми, гадене и кожни проблеми.
- Биотинът се абсорбира слабо: Авидинът свързва биотина (витамин В7), намиращ се в яйчните жълтъци, и предотвратява абсорбцията му в червата. Биотинът е необходим главно за здрава кожа, коса и нокти. Готвенето, от друга страна, унищожава авидина, който от една страна ви позволява да абсорбирате повече биотин, а от друга предотвратява гадене и лошо храносмилане.
- Инфекция със салмонела: Ако получите спазми в стомаха и диария от тирамису или други ястия със сурови яйца, това вероятно се дължи на салмонелата, която е в (и върху черупката на) сурови яйца, а оттам и в храната - между другото и в сурово кейк или вафлено тесто.