Ето защо можете да ядете патладжани сурови! Храним се здравословно
Всеки, който чете стари ръководства за градинарството, е предупреден да не яде патладжани сурови. Там се казва, че суровите патладжани са отровни. Това обаче е нещо от миналото и днес вече не се прилага в тази форма. Можете да ядете патладжани сурови.
Защо патладжаните са били отровни в миналото?
Старите сортове патладжани все още съдържаха много горчиви вещества. Един от тях е соланинът, който също се среща в картофи или незрели домати. В днешно време тези горчиви вещества са до голяма степен отгледани от съвременното развъждане, поради което патладжаните вече могат да се консумират сурови без колебание. Соланинът може да се намери само в неузрели плодове.
Всеки, който все още има стари семена със съответните горчиви вещества, трябва да посоли реколтата си преди консумация. С влагата солта премахва и горчивите вещества. Тогава трябва да можете да ядете „стари патладжани“ сурови.
Не бива да се бърка „неузрял“ със „суров“. Незрелите патладжани, подобно на доматите, съдържат отровната горчива субстанция соланин, но могат да се консумират узрели без колебание.
Ролки от патладжани с пълнеж от киноа
Патладжан на скара с чесън и билки
Кога е узрял патладжанът?
Тъй като най-често си набавяме патладжаните от далечни страни, те често се събират незрели. Така че, ако искате да ядете сурови патладжани, трябва предварително да проверите дали наистина са узрели. За целта просто натискате плода малко с пръст, ако все още е твърд, първо трябва да оставите патладжана да узрее. Ако обаче кожата отстъпи, тогава патладжанът е узрял.
Вкус на суров патладжан
Основният въпрос е дали наистина искате да ядете патладжани сурови. Ако хапете суров патладжан, не е задължително да си правите вкус по отношение на вкуса. Определено има зеленчуци, които са по-добри сурови зеленчуци от патладжани.
Ако все пак искате да опитате сурови патладжани, трябва да изчакате, докато плодовете всъщност узреят, след това няма какво да се каже срещу консумацията на сурови патладжани. Както е известно, вкусът е въпрос на вкус 😉
PS: Всъщност вече намерих една или друга рецепта със сурови патладжани в интернет, но признавам, че все още не съм я пробвал.