Ето защо американците са толкова дебели

толкова

Храните ли се с грешни храни или се случва нещо повече?

Логиката изглежда безупречна: през 1980 г. правителството на САЩ официално препоръчва на всички американци да ядат по-малко мазни храни. Цялата държава го прави. Производителите на храни, произвеждащи продукти с ниско съдържание на мазнини, сладкиши от свинско месо („друго бяло месо“), са променили програмите.

Специалистите по хранене публикуваха подкрепящи изследвания на диети с прекалено високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини. Медиите скочиха при възможността да твърдят, че „храните с прекалено високо съдържание на мазнини допринасят за заболявания, включително„ запушване на артериите “). Но хората не го чуха по този начин.

Знаете какво се случи по-нататък: американците станаха наистина големи, много бързи. Степента на затлъстяване се е утроила и е последвана от цунами на диабет тип 2. Двойната епидемия дори е получила умно наименование - „затлъстяване“. Голямо мнозинство стигна до изненада, включително експерти, които вярваха, че никой не може да напълнее на диета с ниско съдържание на мазнини.

Много хора днес, включително учени като доктор на медицината Дейвид Лудвиг от Харвардския университет, казват, че насоките не са просто погрешни. Те всъщност причиниха затлъстяването и епидемиите от диабет, като ги принудиха да се съсредоточат върху грешната цел. В резултат на това чрез елиминиране на мазнините те масово преяждат храни с високо съдържание на преработени въглехидрати, като бял хляб и сода.

Дали този аргумент е валиден?

Не, казва д-р Стефан Гуйет, изследовател на затлъстяването и автор на „Гладният мозък: Въз основа на инстинктите, които ви карат да преяждате. Което излиза през февруари.

Американската диета е лоша повече от век. „Съединените щати издават хранителни съвети от 1894 г.“, казва Guyenet, и ако погледнете първото, ще намерите това познато оплакване относно съвременните диети: Диетата им е едностранна и ... те преяждат. Храната, която ядат ... има относително малко протеини и твърде много мазнини, нишесте и захар. Това отчасти се дължи на високата консумация на захар и отчасти на използването на големи количества мазни меса.