Ето колко опасна може да бъде вегетарианската диета - здравето
Лакто-ово вегетарианска диета (без месо и риба) е подходяща като постоянна диета. Строго вегетарианска или веганска диета, която избягва всички животински продукти, не се препоръчва от AGES поради свързаните с това рискове. Кърмачетата, децата и юношите силно се препоръчват да не се приема тази форма на храна.
Витамин В12 се съдържа почти изключително в животински храни и следователно е един от рисковите хранителни вещества във вегетарианската диета. За тези, които консумират мляко, млечни продукти и яйца, доставката на витамин В12 обикновено не представлява проблем.
Дефицит се появява само след години на строго вегетарианска диета. Симптомите включват нарушаване на образуването на кръвни клетки, атрофия на тъканите на стомашната лигавица, объркване и повишени нива на хомоцистеин. Витамин В12 се съдържа във ферментирали храни като кисело зеле, но само в малки количества.
Следваща страница: Витамин D и протеини
Следващият проблем е витамин D, който се съдържа само в няколко храни на растителна основа като гъби. Витаминът обаче може да се образува в кожата, ако има достатъчно слънчева светлина. Симптомите на дефицит се появяват много рядко - при условие, че сте достатъчно на открито.
Според AGES протеините в животинските продукти също имат по-висока биологична стойност от тези от растителните храни. Колкото по-висока е биологичната стойност на даден протеин, толкова повече собственото тяло може да бъде направено от него.
Поради тази причина е важно да се осигури достатъчен прием на растителни протеини, които се съдържат в зърно, варива, картофи и царевица, във вегетарианските диети, които избягват всички животински храни, съветва AGES. Дневната нужда трябва да бъде 0,8 грама на килограм телесно тегло. Соевите продукти като тофу също могат да добавят към това покритие.
Следваща страница: дефицит на желязо
Същото се отнася и за наличността на желязо: в растенията (пълнозърнести зърнени храни, бобови растения, листни зеленчуци, ядки и семена) има по-малко, отколкото в храните за животни.
Вегетарианците и веганите обикновено имат по-ниски запаси от желязо, отколкото смесените диети, но желязодефицитната анемия не е по-често срещана сред вегетарианците, отколкото сред не-вегетарианците в западните страни, според AGES. Симптомите на дефицит включват анемия, главоболие, световъртеж и лесна умора.
Следваща страница: Калций и йод
Избягването на мляко и млечни продукти може да доведе до недостиг на калций. Препоръката от 1000 милиграма калций на ден е трудно постижима без мляко и млечни продукти. Калцият от растителни храни се използва по-малко от тялото.
Дефицитът се проявява чрез мускулни крампи, нарушения на кръвосъсирването и деминерализация на скелета (остеопороза). Растителните източници на калций включват броколи, спанак, сусам, маково семе и лешници.
Ако не ядете риба, трябва да сте сигурни, че приемате достатъчно йод. Използването на йодирана готварска сол може да помогне.
Следваща страница: Но твърде много месо също е нездравословно
Но твърде много месо е нездравословно
Но консумирането на твърде много месо също е нездравословно: AGES препоръчва да се консумират максимум три порции месо с ниско съдържание на мазнини и колбаси с ниско съдържание на мазнини (300 до 450 грама на седмица) на седмица.
Червено месо като говеждо, свинско и агнешко трябва да се яде рядко. Не трябва да се консумират повече от две яйца на седмица. За това се препоръчва да се яде мляко или млечни продукти всеки ден.